鲫鱼汤的鲜是一般鱼类做不到的，每每到去饭店都会点上这么一道，既能当主菜，也能当羹汤，真是再好不过。但是也不是所有人能天天下馆子，大部分人还是很愿意在家做鲫鱼汤的。但是自己在家做了之后总是感觉少了点什么，不是汤汁不浓郁，就是肉质不鲜美。其实这是因为很多人的做法都是错误的，今天就教大家如何制作肉美汤鲜的鲫鱼汤，注意到下面这个细节，你也能行！划重点了：煎鱼时要热锅热油，不要着急翻动鱼。定型后再翻面。水要一次加够，最好不要中途添水。鲫鱼还有一定的食疗价值，鲫鱼味甘性平，有健脾利湿的作用。且适宜慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿、孕妇产后乳汁缺少、脾胃虚弱、饮食不香之人食用。

鲫鱼汤

配料：

鲫鱼 两条、葱 10克、姜 8克、八角 1个、食盐 适量、面粉 少许

烹饪步骤：

1.将鲫鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，葱切段，姜切片

2.鲫鱼用厨房纸巾吸干水分，扑上少许面粉

3.热锅热油放入鲫鱼煎

4.一面煎至金黄色后翻面也煎至定型。

5.两面都煎好后放入葱姜八角稍微煎一下

6.放入足够多的清水，大火烧十分钟

7.熬到汤变白转中火十分钟

8.加入适量食盐，再熬三分钟即可关火

9.营养丰富的鲫鱼汤就做好了

烹饪小贴士：

现在大家都已经学会了制作鲫鱼汤的方法，那么鲫鱼的清洗也是一门学问，下面给大家简单介绍一下鲫鱼的清洗，仅供参考：为了鲫鱼卖相好、保存期长，酒店菜场都喜欢“保鲜”鲫鱼，一些不法商贩就会用化工产品对鲫鱼进行“驻颜”：“焦亚”泡出鲫鱼，甲醛能让变质鲫鱼“起死回生”，苯甲酸钠可以让鲫鱼“永葆青春”，所以食用鲫鱼之前需要将这些有害物质去除。方法：把鲫鱼放在一个盆子里，然后往水中加一点残洁清，被残洁清覆盖的那部分水就与空气隔绝，鲫鱼在水里就会觉得缺氧，然后把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的目的。如果想再干净的话就多换几次水，加残洁清。注意：残洁清适量就可以，不要加太多，不然鲫鱼在水中很容易窒息而死。最后，专家表示我们平时吃鲫鱼的话，最好不要去没有卫生保障的街边摊，还是应该自己在家食用。其实我想说的是，大家都跟着我学会了肉美汤鲜的鲫鱼汤做法，谁还会去外面吃呢，你说是不是？

学会了这道鲫鱼汤的做法，你还会去饭店吃吗？

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