导读：我听过很多人抱怨，自己的婆婆、妈妈把冰箱当成储藏柜，任何东西都想塞进去。最传神的说法来自一位男同事：「我阿母以为冰箱有魔法，放进去就永远不会坏，冷冻库还有10年前的干贝哩!」没错，很多老一辈有「冰箱会杀菌」的错觉，认为食物放冰箱冷藏就可以放心，若放入冷冻更是绝对安全。

懒人实用家庭冰箱收纳小窍门

　　现代职业妇女大都一口气采买整星期的菜，买回来的肉品、蔬菜、水果，大致分类后就送入冷冻库和蔬果保鲜室。其实在放置前，若能参考各类食物的保鲜时间，稍微做些分装，会让冰箱更好用，食物更加保鲜。此外，冰箱不能塞太满，七分满是极限，否则会影响保鲜效果。

　　一般家用冰箱的冷冻库最好低于摄氏零下18度，冷藏室温度最好低于摄氏5至6度，有些厂牌会再设计蔬果保鲜室约摄氏4度、冷藏冰鲜室约摄氏0度。通常而言，新鲜鱼肉放在冷藏冰鲜室能保鲜1天，其他肉品可保鲜2天，香肠、腊肉、火腿等可保存15天;换言之，在保鲜时限内不会被煮掉的食材，应立即送入冷冻库，而不是在冷藏室或冰鲜室放到不能再放才转至冷冻库。如果处理得当，冷冻肉品几乎都可保存3个月，香肠、腊肉、火腿等可保存2个月。

　　多数家庭习惯把鲜奶放在冰箱门边的饮料架上，那里的温度容易随着冰箱开开关关而过高，建议改放在冷藏室，大约可保存5天，而自制的豆浆没有防腐剂，坏得特别快，我几乎都当天做当天喝，最多不会冷藏超过2天。

　　有鉴于许多家庭每次采购的肉品数量较多，最好先做分装。例如三口之家如果买回12片肉排，千万不要把整盒肉送入冷冻，等要做菜时又拿出来反复解冻，正确的做法是先分装，如果每次煮3片，就分成4份，然后把其中1份放在冷藏冰鲜室并在2天内煮掉，另外3份直接送入冷冻库。

　　冷冻库层架分为上下层，我用不同颜色的浅底盘做分类，帮助自己分辨哪包肉较早被放进冷冻库，这样也让清理冰箱变得更轻松;应该优先被煮掉的食材，我会移到红色盘子上。

　　冰箱门边有鸡蛋架，正常情况下，鸡蛋冷藏可保存将近1个月。不过放入之前，必须先检查有无破裂或污损，唯有完全没破、不脏的蛋才能这样直接放置，以免污染到其他食物。放置时请让气室朝上(钝头朝上、尖头朝下)，至于有裂痕的蛋，打开来若有异味、异色或蛋黄散形则不该吃。现代人大都买洗选蛋，蛋壳大致是干净的，如果发现蛋壳很脏，可用酒精棉片擦拭，要煮之前再用水冲一下再打开蛋壳。

　　至于蔬果的放置，冷藏保存约5天，一些根茎类可以达到7天，水分较多、质地较细致的蔬果，例如菠菜、苋菜、水梨、莲雾等，最好不要超过2天。叶菜类要冷藏之前，建议先把叶子上的水份稍微擦拭，再放进蔬果保鲜室，且尽量不要挤压、重迭，可能的话，尽量照着生长姿态保存，让根在下方、叶在上方，这样能保存得较久也较好。

　　有些人喜欢用报纸包裹青菜再放入冷藏，考虑到油墨会污染食材，建议改用白报纸来包裹。多数的根茎类食物，例如牛蒡、萝卜、马铃薯、地瓜等，如果不是夏季气温太高，又会在3、4天之内煮掉的话，是不需要放入冰箱的。蔬果一旦经过洗涤或分切，这时不建议放在蔬果保鲜室，最好以加盖的保鲜容器盛装，改放至冷藏室。

　　除了生食，免不了也会有熟食、剩菜必须放入冰箱冷藏室，这时必须非常小心，才不会交叉污染。冰箱冷藏室有层架，尽可能把生食放在下层，熟食放在上层，而且在熟食冷却之前不可放入冰箱，否则会使冰箱里的温度升高，造成其他食物腐败。熟食应改放至加盖的保鲜容器内保存，没吃完的罐头也以同样模式处理，要拿出来食用前，我会重新加热以确保安全。关于保鲜容器，其材质必须不会释出毒素，而且要能绝对密封才行，我家一概以玻璃保鲜盒来取代塑料材质。

　　冰冻的食物在烹煮前必须解冻，我家不用微波炉，所以会在烹煮的前一天，把食物从冷冻库挪到冷藏室慢慢解冻。为了不让退冰出水污染到其他食物，我会用浅浅的容器盛装着。

　　每个星期，我会大致整理冰箱，稍微做一下清洁和擦拭，并检查有没有东西快要过期。我会将冷冻库必须优先煮的食材挪到红色底盘上，因此我家几乎不会因过期而丢弃、浪费食材。清理冰箱时，我不喜欢使用化学清洁剂，平日里，我会把切开来榨汁的柠檬和不要的茶叶，用小碟子装着，放在冰箱角落除臭;清洁冰箱层架时，尽量用拧干的毛巾擦拭，并小心不要污染到食物。随手做，其实一点都不累。