西西讯：最近艳阳高照气温升高，食物容易因为温度上升而加速腐败，依据统计5月至10月也是食品中毒案件最常发生的时间，造成食品中毒主要病因物质有细菌、病毒、天然毒素，如河豚毒、组织胺，还有化学物质，例如农药、重金属、非合法使用之化合物等。常见的食品中毒症状包括腹泻、恶心、呕吐、腹痛、发烧、头痛、虚弱、血便或脓便等。

　　要预防食品中毒，从你我的饮食卫生习惯注意起，提醒民众：要洗手：调理食品前后都需彻底洗净，有伤口要先包扎，切勿直接接触食品;要新鲜：使用干净的水与食材;要清洁：食物应彻底清洗干净，调理及贮存场所、器具、容器均应保持清洁;要生熟食分开：厨房应备两套刀和砧板，分开处理生、熟食，避免交互污染。

　　保存食物要彻底加热：食品中心温度超过70℃细菌才容易被消灭，充分加热可以杀死活的细菌，也可以除去某些细菌产生的毒素;要注意保存温度：低7℃以下可抑制细菌生长，负18℃以下不能繁殖，建议民众食品调制后勿于室温下放置超过2小时，夏天时(室温超过32℃)勿放置超过1小时。另外食物中毒不一定所有的症状都会同时发生，依个案情况不同，产生不同中毒症状及严重程度，严重者可能会因为食品中毒而死亡，不可不慎。