“‘双十一’是电商的大日子，一天的订单量可抵上平时一个月的量，去年‘双十一’我们的销售额近400万元，卖了十几吨腊味。”湖南最大的腊味电商乡恰坊负责人程刚今日接受媒体采访时表示：“今年‘双十一’，公司将会拿出30%的优惠力度促销，预计当日的销售额会突破500万元，全年销售额有望达到7000万元。”

一走进长沙市望城区乌山村的乡恰坊生产基地，一股浓郁的腊肉香味扑面而来。经过熏制后的腊肉白里透红、晶莹剔透。正如《舌尖上的中国》所说：“这是盐的味道、山的味道、风的味道、阳光的味道，也是时间的味道、人情的味道。”企业负责人程刚今年40出头，曾任杭州某知名网企的中层干部。就在前程一片光明之时，程刚却作出了一个令人大跌眼镜的举动——放弃年薪40余万元的职位，选择回长沙来创业。几经摸索，程刚团队瞄准湖南本土特色产品——腊肉的传承和开发，成为全省最大的腊味电商。

为备战今年“双十一”电商购物节，程刚率领公司全员从9月开始进入备战状态，各项工作紧锣密鼓地开展。生产部开启囤货模式，全员加班加点生产，全力保障发货顺利进行，预计‘双十一’当日的销售额会突破500万元。程刚的这份自信是来自产品过硬的实力。 “我们的腊味一直坚持传统工艺制作，每一个环节都有严格的规程。”据程刚介绍，乡恰坊拥有健全质量追溯体系制，只在定点的养殖场、屠宰场收购猪肉，经过多道检疫检验把关。在制作腊肉的工艺涵盖原料验收、清洗整理、配料拌料、腌制、烘烤、包装、检验等多道工序。

程刚表示:“电商运营光靠感觉和经验是远远不够的，必须懂得用数据说话，从数据中挖掘市场机会。刚好这块是自己的特长，在公司强大的技术力量支撑下，通过大数据分析，发现我们的腊肉在广东、浙江、上海、江苏、山东等省份十分畅销。”他们把湖南本土传统工艺文化与现代科技结合，针对畅销区可以对产品进行改良，加工成符合现代生活高质量要求的土特产，并坚持采用传统的木炭熏制方法，并创新加入茶籽壳、松子壳、八角等为熏料，带有纯正的家乡风味。

“做电商只是基础，我们还要做好产品，客户买你的东西就是信任你，不是一锤子买卖!”程刚说。“这几年来，我们的网上商城累计了几十万老客户，每年冬天，老客户都是一箱甚至几箱的买我们的腊肉。我们每年会向周边的农户收购萝卜干、白辣椒、干豆角、雪里红等产品，通过电商平台，村民的土货走出了山村，户均增收近万元。”