湖南的湘菜有一种非常独特的味道那就是辣，而且几乎每道菜里面都会或多或少的有一些辣椒，这也算是湘菜里面的一大特色吧。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。现在小编为你们推荐湘菜十大招牌菜，一起来看看最受欢迎的湘菜10道吧。

这道由玉楼东酒家创制于清朝同治年间的湖南十大名菜之一，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。这道菜是以母子鸡为原材料，辣椒、大蒜、黄醋为配料经过爆炒后制成，具有外焦里嫩、色泽金黄、麻辣鲜香等口味特点，是正宗湘菜名肴之一。

剁椒鱼头是一道在湘菜馆中常见的汉族传统名菜，是一道名扬中外的湘菜。这道菜通常是以鳙鱼鱼头为主要原材料，在鱼头上辅以红黄剁椒、蒸鱼豉油、葱姜蒜等辅料经过清蒸制成，肥而不腻、肉质鲜嫩、鲜辣味浓，是湖南名菜之一。

红烧肉相信大家并不陌生，每个地区都有着不同的做法，而这个又称毛家红烧肉的传统名肴，是属于湘菜系的菜品。这是一道很经典的美食，主要用的就是那种不肥不瘦的肉，切成块状然后加入酱油和糖等多种调料烧制而成，做出了最正宗的红烧肉。

说起湖南的特色美食，一定不能少了各种腊味美食。这道腊味合蒸是以腊猪肉、腊鸡和腊鱼为原材料，经过清蒸制成的湖南地方传统名菜，据传最早出现在汉代时期，具有腊香浓重、柔韧不腻、咸甜适口等口味特点的湖南特色风味菜，是被评选为中国菜湖南十大经典名菜的浏阳蒸菜代表名菜之一。

外婆菜是一道素菜，是一道很下饭的湘西本地家常菜品。这道菜是利用茄子、刀豆、大头菜、白萝卜、豇豆等为原材料制成的湘西风味菜肴，这道湘西本地家常菜品包含了咸、鲜、酸、辣等多种口味特点。

祖庵鱼翅是创制于清末时期，具有香味醇厚、色泽明亮等特点的湖南省汉族传统名菜之一，这道菜中珍品又被称为红煨鱼翅，除了祖庵鱼翅外，湘菜官府菜还有组庵豆腐、祖庵鱼唇等多款菜品。

永州血鸭是创制于太平天国起义初期，以香辣咸兼备、色泽红润、焦脆爽口为口味特点的湖南传统名菜之一，目前在湖南永州几乎家家户户都会做这道有着独特口味的菜品，是湘菜中较为出名的家常菜。

发丝牛百叶是湖南传统名菜，由长沙市清真菜馆李合盛创制于19世纪20年代。这道菜是与红烧牛蹄筋、烩牛脑髓并称牛中三杰，利用切丝的牛百叶为菜品主料的名菜，这道吸入法系的牛百叶成品质地脆嫩，并可品尝到咸鲜酸辣等多种口味。

东安子鸡，又被称为官保鸡、东安鸡的湖南省汉族传统名菜是有着上千年创制历史。这道菜利用新母鸡为原材料，成品具有酸辣咸香、味道鲜美、鸡肉肥嫩等口味特点，曾经还做为国宴菜之一用来招待外国元首等宾客，是八大湘菜之首。

花菇无黄蛋是湖南长沙特色传统名菜，由长沙四大名厨之一的肖荣华创制于上个世纪30年代，是被中国烹饪协会评为湖南十大经典名菜的菜品。这道菜品讲究的是单面光滑不破且鲜嫩异常，并且制作时要注重火候，人们在品尝时，往往都对这道菜品鲜嫩的特点感到惊叹不已。