这款核桃酥的制作非常简单，因为它不需要我们打发黄油或蛋液，只需要做简单的搅拌。加入材料，搅一搅，拌一拌，送入烤箱，香酥的核桃酥就出炉啦！这款饼干最适合新手上路，成功率百分百哦！

材料准备：低筋面粉100克， 色拉油55克， 细砂糖50克， 全蛋液15克， 核桃仁30克， 泡打粉1克，小苏打 1 克

操作准备：

1 低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛，成混合粉备用。

2 全蛋液打散。

3 核桃仁切碎备用。

小贴士：如果是生的核桃，需要事先放置烤箱中层，上下火150° ，烤7分钟，烤出香味再切碎，这样成品才会更香。

烘焙温度：180℃，上下火，中层

烘焙时间：20 分钟

成品数量：约 8 个

1 搅拌面糊：

1-1. 色拉油中加入细砂糖，用手动打蛋器充分搅拌。

1-2. 搅拌至细砂糖溶化后，加入全蛋液搅拌均匀。

1-3. 将过好筛的混合粉加入搅拌好的蛋液里，用刮刀混合均匀。

1-4. 将切碎的核桃仁加入面糊里，用刮刀拌匀。

小贴士：拌好的面团必须有比较湿润的感觉，不能太干，烤出来的核桃酥才够酥。如果面团较干，可适量添加色拉油。

2 造型烘烤：

2-1.取约30克面糊， 用手压扁，稍整形成圆形，均匀地放在不粘烤盘上。剩余的面糊依次压扁放好。

小贴士：每个核桃酥坯之间要留有间距， 以免烘烤的过程中因受热膨胀而挤压变形。

2-2. 放入预热好的烤箱里，烤至核桃酥表面呈金黄色即可。

小贴士：180℃，上下火，烤箱中层，烤20分钟。如果做的核桃酥个头比较大，可适当多烤一会儿。

健康无油核桃酥做好啦~~

选自《简单烘焙》一书，版权所有。