云南临沧，好山好水好风光，好吃好玩好风情。一方山水养一方人，地处云南西南部的临沧，属亚热带低纬高原山地季风气候，这里拥有丰富的物产和绿色的食材，不同民族有着各具特色的美食文化。来到临沧，你一定要品尝这里的傣家风味和佤族美食。

在云南省临沧市双江县沙河乡布京村有一个“小新寨”，这里是云南佤族的聚居地，我们一行来到小新寨，深入走访当地的新农村建设。

傍山而建的小新寨，处处群山环抱、绿意深幽，栖居于此的佤族人，热情好客、能歌善舞，他们喜欢歌舞和美酒欢迎远方的贵客。我们来到这里，佤族姑娘列队跳起欢快的甩头舞，热情迎接大家。关于“小新寨”我再另文介绍，本文先分享当地的佤族美食。

佤族美食，是云南众多少数民族美食中最具特色的风味，他们喜欢酸辣，喜好煎炸，吃的多是原生态的绿色食材。不过有些“重口味”菜肴，一般人都难以接受。我们在当地老乡家吃饭，看到桌上摆着一些“山珍美味”，很多人却不敢动筷子。

临沧佤族人，喜欢吃地道的“土货”，竹虫、核桃虫、蚕蛹、蜂蛹，甚至是黄蜂等昆虫都是他们饭桌的常见的食材，这些“野味”多用煎炸炒的方式烹饪，不仅营养丰富，而且口感酥脆，喜欢的人吃得欲罢不能，不喜欢的人难以下筷。

俗话说：靠山吃山，靠水吃水。临沧自然生态环境好，植被多，污染少，空气质量非常高。取之自然的蚕蛹、蜂蛹、竹虫等经过煎炸炒，烹饪成富含高蛋白的美食，成为佤族人最爱的美食。

此外，这里还有土鸡、土猪、菌类等原滋原味的绿色美食，佤族美食独具风土文化风情，吃货朋友大可一试！这道菜叫舂蕉心，取自芭蕉树的嫩心，捣烂拌葱姜辣椒或肉碎炒着吃，是一道超级下饭的好菜。

这一道名叫“鸡肉烂饭”，是佤族从以前传承下来的特色菜。过去因为食物匮乏，佤族人把打来的猎物与米饭混合熬煮，为的是让村里更多人都能吃上肉味。如今早已禁止狩猎，人们就用饲养的鸡来做这道菜，传承的不仅是饮食的习惯，更是一种“同甘共苦，有福同享”的民族文化。

吃完晚饭后，佤族姑娘小伙又跳起欢快的舞蹈，大家手拉手，围成一个圈，跟着他们的舞步边唱边跳，深藏大山里的佤族村寨之夜，竟是如此多情浪漫，令人十分难忘。

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