对于如今常处于紧张忙碌状态的上班族来说，莜面可是个宝——既能兼顾营养，又不易导致发胖。而对于心脑血管疾病患者、肝肾功能不全者、肥胖者、中老年人以及想减肥的女性们，莜面则是更加难得的保健食品。莜面的做法很多，大多是造型上的变化。今儿换种造型，做个莜面鱼鱼。做法也不难，将莜面团搓成一个个两头尖尖的小面鱼，再以多种鲜美的菌菇作汤头，那鲜香味儿就别提了。煮莜面鱼鱼的时候，就连邻居都忍不住问我家作了啥好吃的，名副其实的香飘四邻了。

准备材料：莜面300克，杏鲍菇80克，金针菇80克，茶树菇50克，葱1根，油适量，葱姜蒜粉1大勺，西红柿1个，酱油2大勺

开始制作：

1 将所需食材分别洗净，沥干水分。

2 将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根，切成约5厘米的段。番茄切碎。

3 锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇。

4 炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用。

5 另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段。

6 再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味。

7 放入西红柿丁，充分炒匀。

8 放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇。

9 炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟。

10 在汤汁收干前倒入适量清水。

11 加入少许盐调味，搅匀后大火煮开。

12 加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可。

小贴士：

1. 和面时水温要高，才能保证面团软硬适中。

2. 莜面鱼鱼不要太大，小巧玲珑不仅易熟，口感也更好。

3. 正宗的做法中，蘑菇需要现炸，为了健康，我减少了油量，改为炒。

4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜，味道会更佳地道。

蘑菇莜面鱼鱼做好啦~~

选自《巧厨娘：新手下厨》一书，版权所有。