备料

主料：羊肉两斤、萝卜一根

辅料：生姜葱少许、八角两个、桂皮适量、白芷三克、豆蔻十个、火锅底料十克、豆瓣酱六克、酱油两克、鸡精味精各两克、东古一品鲜三克、干辣椒段适量

——【红烧羊肉之步骤】——

1、首先准备羊肉清洗干净，剁成块状（剁的稍微均匀一些，这样后期成熟时间也都差不多），然后再次把羊肉放入水中侵泡半个小时（这一步是为了去除血水）

2、锅内加入清水，冷水放入羊肉，水开焯水三分钟后倒出（焯水时间要稍微长一些，这样可以去除很大腥味和表面脏物），用冷水冲洗一下放在旁边备用

3、接着锅内放入底油（最好用豆油，这样烧出来特别香，后期汤汁也会更浓稠），下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味再放入干辣椒

4、见干辣椒炒到微微变色，放入豆瓣酱和火锅底料（这两个调料是这道菜的灵魂，是一定要添加的），用小火不断的煸炒，煸炒出红油色（注意火候不能太大，否则豆瓣酱容易炒糊底）

5、最后放入羊肉煸炒均匀，加入清水三勺开始调口，依次放入鸡精、味精、酱油、东古一品鲜等调料（这道菜不需要再放盐了，因为各个调料中都含有盐分，后期收到汤汁黏稠口味就会刚刚好），用小火慢炖一个小时（中途快熟透时候放入白萝卜），再用大火收到汤汁黏稠就完美收工了