近日，以下辖的饿了么与口碑两大平台商家为主体，通过对全国各地百万量级中小商户的平台经营数据为样本进行调研，阿里本地生活服务公司发布了2019年《本地生活服务行业中小商户发展报告》（以下称《报告》）。《报告》显示，中小商户中41.1%走向外省，黑龙江省已成为全国第七大中小商户输出省份。越来越多的触感敏锐的中小商户已开始全面而深入尝试数字化工具和服务，拓展全渠道运营，并乐享线上经营带来的活力与收益。

女性“借网”掀创业潮

黑龙江成全国第七中小商户输出省

借网发力，借平台扩张。《报告》显示，在饿了么和口碑两大平台的助推下，2019年黑龙江省中小商户数量增长迅猛。仅哈尔滨市，同比上年就增长了111%。同时，哈尔滨中小商户中女性商户的占比已达42.8%，位居全国第二（去年的排名在全国前十之外），第一名为沈阳。继2018年大连高举榜首后，东北地区继续延续了全国领先的女性中小商户创业潮。

据统计，在黑龙江省的中小商户中，本省籍商户占比高达92.8%，这个比例居全国第一。外省籍中小商户比重也在快速增长，2019年，黑龙江外省籍中小商户同比去年增长了107%。

立足家乡的同时，龙江中小商户也加快了向外扩张的脚步。41.1%的黑龙江籍中小商户开始在外省市，特别是辽宁、山东和北京等地开店经营。这使得黑龙江成为全国第七大中小商户输出省份。以北京烧烤行业为例，十家店中就有一家为黑龙江人开设。

“北派”麻辣烫被“赋能”席卷全国

麻辣烫巨无霸瞄准三线城市

俗话说：火锅是一群人的狂欢，那麻辣烫就是一场个人solo。可是谁能想到，起源川渝的麻辣烫被黑龙江人玩出了新花样。《报告》显示，从哈尔滨宾县走出去的麻辣烫中小商户在全国100个城市开立1000余家店铺，形成了辐射全国的产业带。实现了全国连锁的张亮麻辣烫，仅其沙园店一家就实现 10个月4.6万单外卖单量。同样全国连锁的杨国福麻辣烫，仅北京朝阳区现代城店也创下10个月3万单的销量。宾县已经成为名符其实的全国“麻辣烫手艺人之乡”。

2009年就实现加盟门店突破5500家的杨国福麻辣烫，辐射全国17个区域代理、29个省份、200多个城市，并在海外4个国家拥有了9家加盟店，近几年的年加盟店铺平均在1000家左右，在激烈的市场竞争中还能保持如此的生命力，杨国福麻辣烫堪称黑龙江籍中小商户在外经商的佼佼者。

在当下数字化的时代，杨国福深知数据的重要性。“如果还是用相对传统调研手段获得的数据，那就将不可避免的被时代淘汰。”外卖平台的兴起，让他看到了更大的机遇。“饿了么平台不仅方便了民众的生活，也推动了餐饮产业的线上、线下融合发展，拓宽了消费应用场景，为餐饮产业的发展注入了新动能。”杨国福说，他的数千家连锁店也随之受益。

以上海市场为例，杨国福算了这样一笔账：上海200多家连锁店，单店堂食营业额日均约6000元左右；单店饿了么平台日销售单量约为100单，实收约为2000元。“这种助力是看得见摸得着的。借助饿了么平台的流量红利，使得店面营业额大幅度提高，同时起到了品牌宣传的作用。目前而言，一线和二线城市是外卖的主力消费市场，北上广深领跑全国，三线及以下城市成为外卖产业的新增长点，这也将带来新的增长极。”杨国福说。

从鲜有顾客到忙到飞起

生鲜店月销两千单的秘密武器

据《报告》统计，除了餐饮业，哈尔滨中小商户的生鲜外卖表现亮眼，订单同比增长173%，单量增速居全国二三线城市之首。

72种新鲜蔬菜摆放有序，负责接单的张丽不时招呼着客人，眼睛却一直盯着手机上饿了么的订单，手指夹着的记号笔飞速标记着订单上客人的需求，同时嘱咐员工细心核对。这就是位于哈尔滨市道里区安静街副30号的女王水果蔬菜店现在的日常。作为哈尔滨同类店里销量排在首位的生鲜店，这里十个月的外卖订单高达1.3万单。“店铺从60平方米发展为200平方米，从鲜有顾客进门到日送外卖五六十单，从最初日营业额500元到现在日均4000多，从只有小区邻居光顾到辐射周边，不用开分店，方圆10公里都是我的潜在顾客。”张丽说。

“自从与口碑饿了么合作，通过互联网营销、数据化服务，带来了实实在在的线上经营的活力。比如过去我们进调料，都要先去超市看，哪个酱油、蘸料卖得多，就进货试着卖，现在平台上能够清晰地体现顾客的需求，所以我们也能更加明确要进哪种货，进多少货。原来天不好或者天冷了，顾客不爱出门销售量就骤减，现在越是天气不好，越是外卖订单销量火爆。饿了么平台还拉近了商家与买家的距离，有时下雨、下雪看到订单里‘不着急配送、骑手注意安全、路滑慢点’这些备注，让人心里暖暖的。”

全渠道实现新需求

数字化带来无限可能

“2018年，一二线门店的饿了么平台平均日交易笔数约为 70 笔， 2019 年增至约100笔。这一方面说明用户外卖消费习惯进一步养成，另一方面也说明饿了么外卖产业增长已经由过去的用户规模增长驱动逐渐转变为购买频率增长驱动。”在杨国福看来，外卖产业仍有巨大的能量有待释放。而搭上数字化快车则是最佳的释能捷径。“过去开店选址、上新全点凭经验，现在饿了么和口碑能提供完整的客群性别、职业、消费能力和习惯、口味偏好等数字化分析。创业不用再盲人摸象，这对创业者来说是最大的利好。”

以数字化为依托，庆安县中小商户将饺子馆带到了全国37个城市；肇东市的小老板把锅包肉推广到全国50个城市，自己也成了“锅包肉手艺人之乡”……过去一年中，饿了么和口碑通过选址、餐品优化、供应链到预定、支付的全链路数字化产品和服务，与更多餐饮品牌打通会员体系，提升精准营销能力，并先后建立了生鲜和商超等数字化开放平台，向垂直行业输出各项数字化能力。如今，饿了么和口碑所提供的数字化方案，正被越来越多商户所接受、支持。

这些被“赋能”的中小商户，都更加期待通过积极地拥抱阿里经济体，为产品走向全国打开一扇神奇的门。在“传统流量红利时代”向“数字化红利时代”转移的过程中，饿了么和口碑平台让本地生活服务这个相对传统的行业，看到了数字化带来的无限可能。