10月24日“中国陕菜陕西官府菜文化沙龙”第74季活动在浐灞生态区香福泰蒸饺宴会酒楼举行。近百位陕西官府菜团队成员及有关专家等参加活动。

此次沙龙活动主要分两部分内容。首先由部分名厨分享近期参加的几场重大活动的心得体会，然后进入菜品制作展示环节，大家通过现场制作、品尝，进行技术交流。现场气氛热烈，交流充分，达到了良好地效果。

赵航东主持

香福泰酒楼总经理李强致欢迎辞

活动开始，羊瑞堂堂主高福堂分享了其赴俄罗斯首都莫斯科参加“第二届世界中餐烹饪大赛”，凭借一席“陕北羊道十三花”获得了最具推广价值宴席，将陕北羊道文化带向世界的参赛经历。

据介绍，第二届世界中餐烹饪大赛于2019年10月8-9日在俄罗斯首都莫斯科举办。此届大赛精选中国、俄罗斯、法国、比利时、美国、日本、加拿大、意大利、荷兰、韩国、卢森堡、阿联酋等国家专业厨师127人参与其中，参赛选手均是按大赛组委会的条件经审查获参赛资格，有较高的技艺水平，是中国民间美食外交的践行者和中华烹饪的传播大使。

高福堂坦言，从作品的设计，前期的筹备，食材器具的保存和运输，实地的操作，跨国参赛的每个环节都可能存在不可控因素，实属不易。这次参赛能取得殊荣，离不开各类赛事经验颇丰的师父和郭国强、刘军等师兄弟们的支持和指导，前期反复调整，打磨，用心钻研，期间灵活应变，克服各种困难，最终抱回大奖。

当然，这也是高福堂这二十多年来认准一件事，用心做羊，把自己当成一个手艺人，用一辈子守好一口滋味的努力结果。

接下来，陕旅饭店集团海市陕菜行政总厨刘军分享了九月下旬和师父郑新民再次受邀赴香港赛马会制作陕菜的心得体会。

9月18-21日，辽宁的戴书经，福建的童辉星，湖北的卢永良和陕西的郑新民四位顶级中国烹饪大师，同时受邀，齐聚香港赛马会，和港厨联手炮制一次中国各地方菜系的名厨名菜宴。此次香港之行是郑新民大师继2018年3月陕西官府菜在香港马会成功举办美食节之后，再次赴港。

刘军讲到，两次的香港之行，港厨扎实的专业基础，高效的团队协作力和能吃苦抗压的职业精神，很让人佩服。相对内地，香港餐饮从业者的工作强度大，要求高，效率也高，这点我们应该向港厨学习。

另外，此次有幸和另三位大师合作，虽然都是年逾花甲，甚至古稀有余的老前辈，但大师们精益求精，追求完美，无比敬业的态度，着实令人动容。

郑新民大师回顾了这两次关于陕菜走出去的重大活动中，很多值得分享和学习的细节。

讲到此次赴港之行时，郑新民再次提到几位同行大师的敬业精神。福建75岁的童辉星大师为他的佛跳墙制汤，亲自掌握火候，炉边守候，一站就是几个小时，为了保证佛跳墙的品质，根据原料质地，不怕麻烦数次分蒸……大连70岁的戴书经大师除了安排徒弟制作他的银丝海龙皇外，自己还在学习菜点……湖北65岁的卢永良大师，亲自为他的葱烧鮰鱼肚作准备……

郑新民表示，真正的大师不是说出来的，都是实干出来的，年轻厨师更应满腔热血，脚踏实地。

陕西餐饮商会常务副会长兼秘书长梁国义讲话

《陕西餐饮》杂志社社长杨爱婷讲话

活动赞助商百事兴调味品负责人郭连俊发言

活动赞助商凤友油脂负责人郑梦超发言

心得体会交流结束后，即进入菜品制作展示环节

部分陕西官府菜沙龙成员现场为大家制作特色菜，一店一人，一人一菜

陕西官府菜沙龙成员李波、马东起、仇旭方、拓龙等都将自己多方寻得或者研发出品的好食材运用到了菜品制作中，同样受到了现场各位的好评。

李波多方寻得的传统手工制作，无任何添加剂的天然扁竹

仇旭方研发出品的贵妃核桃肉

拓龙研发出品的翡翠咯咯干

马东起研发出品的黄金玉糕（穰饸）

……

烹饪大师对每道菜做了中肯点评

沙龙结束后，香福泰酒楼为大家准备了丰盛的特色菜点，大家欢聚一堂，共进晚宴。

晚宴上，高福堂现场演唱陕北民歌《泪蛋蛋抛在沙蒿蒿林》为大家助兴。酒菜飘香，民歌悠扬，欢聚一堂，回味无穷。