如今，酵素已被广泛应用于人们的日常生活里，特别是护肤品中。但对于一些消费者来说,酵素似乎还比较神秘，他们可能会认为酵素不是喝的吗，怎么还可以添加在护肤品中呢?对于这个问题，本期论文我们将展开深度的探索。

当前随着人们对健康的关注，补充酵素(酵素)正迎来黄金时代。记者调查发现，在发达国家，“补充酵素(酵素)”早已流行，如美国前总统布什、影星史泰龙等都在采用“酵素(酵素)”类产品养生。在日本，补充酵素(酵素)产品的应用已有上百年的历史，食用“酵素(酵素)”成为了日本人的健康习惯，日本也因此成为世界第一的长寿民族。与此同时，补充酵素(酵素)的消费习惯正迅速传入中国，在北京，上海、深圳等一线城市，许多人率先成为了酵素(酵素)产品的受益者。而酵素(酵素)应用于药妆外用领域是另一个新的探索。

酵素的化学本质是蛋白质(protein)或RNA(Ribonucleic Acid)，因此它也具有一级、二级、三级，乃至四级结构。按其分子组成的不同，可分为单纯酵素和结合酵素。仅含有蛋白质的称为单纯酵素;结合酵素则由酵素蛋白和辅助因子组成。例如，大多数水解酵素单纯由蛋白质组成;黄素单核苷酸酵素则由酵素蛋白和辅助因子组成。结合酵素中的酵素蛋白为蛋白质部分，辅助因子为非蛋白质部分，只有两者结合成全酵素才具有催化活性。

酵素含有元素碳(C)、氢(H)、氧(O)、氮(N)，特点高效、特异、可调节、不稳定。按照酵素的化学组成可将酵素分为单纯酵素和结合酵素两类。单纯酵素分子中只有氨基酸残基组成的肽链。结合酵素分子中则除了多肽链组成的蛋白质，还有非蛋白成分，如金属离子、铁卟啉或含B族维生素的小分子有机物。结合酵素的蛋白质部分称为酵素蛋白(apoenzyme)，非蛋白质部分统称为辅助因子 (cofactor)，两者一起组成全酵素(holoenzyme);只有全酵素才有催化活性，如果两者分开则酵素活力消失。非蛋白质部分如铁卟啉或含B族维生素的化合物若与酵素蛋白以共价键相连的称为辅基(prosthetic group)，用透析或超滤等方法不能使它们与酵素蛋白分开;反之两者以非共价键相连的称为辅酵素(coenzyme)，可用上述方法把两者分开。辅助因子有两大类，一类是金属离子，且常为辅基，起传递电子的作用;另一类是小分子有机化合物，主要起传递氢原子、电子或某些化学基团的作用。

结合酵素中的金属离子有多方面功能，它们可能是酵素活性中心的组成成分;有的可能在稳定酵素分子的构象上起作用;有的可能作为桥梁使酵素与底物相连接。辅酵素与辅基在催化反应中作为氢或某些化学基团的载体，起传递氢或化学基团的作用。体内酵素的种类很多，但酵素的辅助因子种类并不多，常见到几种酵素均用某种相同的金属离子作为辅助因子的例子，同样的情况亦见于辅酵素与辅基，如3-磷酸甘油醛脱氢酵素和乳酸脱氢酵素均以NAD+作为辅酵素。酵素催化反应的特异性决定于酵素蛋白部分，而辅酵素与辅基的作用是参与具体的反应过程中氢及一些特殊化学基团的运载。对需要辅助因子的酵素来说，辅助因子也是活性中心的组成部分。

护肤品中的酵素是什么

护肤品中添加的酵素成分有别于食用酵素，而是生物酵素，也称为生物酵素。生物酵素是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，大部分为蛋白质，可从生物(微生物、植物、动物)中萃取出来，一般用来催化特殊的化学反应，是一种无毒、对环境友好的生物催化剂。

目前，生物酵素主要有水解酵素，转移酵素，氧化还原酵素，异构酵素，解离酵素及合成酵素六大类，已被广泛应用于护肤、食品加工、日化、污染治理等领域。

在我国用植物护肤养颜的历史十分悠久。人们很早就发现用一些植物如木瓜、凤梨等洗脸或敷面，皮肤会变得更加光滑细腻。这是因为这些水果中含有特殊的活性成分如木瓜蛋白酵素和菠萝蛋白酵素等，这些蛋白酵素属于蛋白分解酵素的一种，可以选择性地对皮肤进行蛋白质水解，溶解除去无用的老化细胞。同时，又不会伤害新的活细胞，起到清洁皮肤和抗衰老的作用等。因此，人们对生物酵素的无意识应用可追溯至我国古代。

同生物酵素在护肤品中的作用

由于生物酵素(生物酵素)是具有生理活性的蛋白质，有惊人的催化能力，可以应用到许多方面。据国际酵素学委员会统计，目前已发现2728种酵素，其中被提纯并结晶的有200多种，作为商品生产的有120多种，应用到工业中的就有60多种。近年来，随着化妆品工业的飞速发展，生物酵素在护肤品及化妆品中有着广泛的应用，可以当作防腐剂以及保湿剂、美白剂等功能性添加剂来使用。以下是经常运用到护肤品种的几种生物酵素。

蛋白质分解酵素

蛋白质分解酵素也称为蛋白酵素，一般会被添加在洁肤、去角质这类护肤品当中。因为皮肤角质和角栓的70%是由“角蛋白”组成，而蛋白质分解酵素是一种小分子的活性物质，不仅可以有效分解这些角蛋白，还可以在皮肤表层形成一层氨基酸衍生物薄膜，使肌肤保持润湿与光滑。在护肤品中添加蛋白质分解酵素可通过“分解蛋白质”来温和去除皮肤表面污垢及多余和老化的角质角栓，起到清洁护肤的效果。

木瓜蛋白酵素便是蛋白质分解酵素的一种。我们知道，黑色素是一种蛋白质衍生物，其形成酪氨酵素，含疏氨基酸的存在，与日光照射和氧的作用等因素有关，木瓜蛋白酵素可直接将皮肤中深褐色的酪蛋白水解为淡色的和无色的酪氨酸，阻断酪氨酸的催化作用，从而减少黑色素的形成，从而达到美白、祛斑的效果。

脂肪分解酵素

脂肪分解酵素也称为脂肪酵素，和蛋白分解酵素一样也被用在洁肤品中。它可以分解皮肤上多余的油脂、有效预防毛孔阻塞，主要针对油脂分泌旺盛的皮肤。在溶解多余油脂的同时不会洗去皮肤天然的油脂，能保持皮肤的自然防护功能。

超氧化物歧化酵素(SOD)

超氧化物歧化酵素简称SOD，属于抗氧化酵素的一种，是体内对抗自由基的第一道防线。当人体吸入氧气进行新陈代谢时就会产生超氧阴离子自由基，若不予以消除会在体内产生连锁反应，破坏人体细胞。现代医学证明，超氧阴离子自由基是导致人类多种疾病和衰老的重要因素，超氧化物歧化酵素则是氧自由基的天然克星。研究发现，在护肤品中添加超氧化物歧化酵素等抗氧化酵素，可具备有防晒、抗辐射、增白、防皱、消炎和延缓衰老的功效，使皮肤更细嫩，还能有效地防止紫外线对皮肤的损伤，抑制黑色素、老年斑、面部粉刺和痤疮的形成。

溶菌酵素

近年来，溶菌酵素的应用越来越广泛，已成为国内外市场上紧俏的生化产品，广泛应用于食品、化妆品、医疗等行业中。溶菌酵素又称胞壁质酵素，是由129个氨基酸构成的碱性蛋白，化学性质非常稳定，对革兰氏阳性菌中的耐辐射微球菌有强力分解作用。溶菌酵素用在护肤品及化妆品中具有强化皮肤抗菌力，抑制细菌繁殖，消炎退肿的作用。它能催化各种微生物细胞分解，对致病菌起破坏作用，尤其是对暗疮杆菌有强大的杀灭作用，使化脓性暗疮的创伤组织得以修复和再生，以防暗疮印的形成。同时，它能调节体内激素平衡，降低雄性激素对皮脂腺的刺激，减少油脂的分泌，避免暗疮再次发生，因此用于暗疮皮肤有标本兼治的效果。

还有许多种生物酵素在化妆品行业中也有应用。例如，胶原酵素、透明质酸酵素能抑制皮肤老化、参与角质层新陈代谢、增白皮肤。D型组织蛋白酵素、糖苷酵素能防治灼伤，防止黑色斑形成且可起保湿作用，能达到抗皱和防治粉刺的目的。胰酵素具有去污、除菌、滋润、养颜等功效，在制造肥皂和洗涤剂中有着广泛应用。高海藻岐化酵素(SPD)是提取深海生物细胞因子，经一系列的化合反应而获取的精华成份，更具深透性，能令肌肤完全吸收，适合各种肤质，有效防止皮肤衰老，平衡肌肤的酸碱值，排解肌肤毒素及去除死皮细胞，修复受损肤质，淡化色素，激发细胞活力，真正达到肌肤还原再生、光滑润泽的动人效果。

酵素能维持身体正常功能，是消化食物、修复组织等必需的一种酵素。它存在于人体每一细胞与器官中，消化分解每天所摄取的食物，让大分子有机物转化成小分子单位，提高人体对营养素的吸收利用率，让身体充分运用。酵素是由蛋白质构成的，事实上，尽管有足量的维他命、矿物质、水分及蛋白质，如果没有酵素，仍无法维持生命。所以，身体运作或活动都有着它的身影，不可缺乏。目前已知的酵素就达数千种。每种酵素在身体内都有特定不变的功能，非其它酵素能代替的。每种酵素的形状是如此的特殊，以致于它们仅能启动特定物质的反应，这就是它的专一性。被酵素所改变的物质称为受质，酵素先钳制住受质，然后将此受质与其它分子接合，增加其反应速度。体内细胞大部分的反应均受这些必要蛋白质所启动，这些蛋白质上的矿物质组成使反应得以进行，总而言之，体内许多反应都需靠酵素才能进行。

酵素的来源一般从动物、植物、微生物中提取。

动物：动物中提取蛋白酵素，如猪胃、胃蛋白酵素等;只能在狭窄的PH值范围内才能保持活力，容易被胃酸破坏。

植物：取自天然的植物和蔬果，如木瓜、菠萝等。

微生物：像是细菌类的蛋白酵素，主要是枯草杆菌产生，大PH范围内(3.0-9.0)展现活性。

.酵素的美容作用为酵素加入护肤品中能够起到保持肌肤柔嫩、修复受损细胞等功效。以下分门别类简述各类酵素对皮肤的各种作用。

蛋白酵素：蛋白酵素能够水解角质蛋白，起到去除肌肤角质，柔嫩肌肤的功效。

T4核酸酵素：研究表明能修复肌肤因紫外线对细胞造成的伤害;

超氧化物歧化酵素：主要能帮助肌肤抗氧化，清除氧自由基;

脂肪分解酵素：添加在化妆品中，有益于清除肌肤表面的固化皮脂(粉刺、黑头)。

鞘磷脂酵素：平衡保湿性能的酵素，若以微脂囊包覆在其中，能渗透至肌肤深层，起到深层滋润作用。

人体缺乏酵素的表现?

人体虽能自行制造酵素，但随着年龄增长，体内酵素逐渐减少，就会有各种症状出现：饮后嗜睡、消化不良、经常放屁、食物过敏、异位性皮肤炎、气喘、胃痛、胃胀、恶心、胃不适感、便秘、口苦、口臭、体味重等。若发现自己出现以上症状时，那就表示你该补充酵素了。

我们现在以大量熟食取代生食，虽增加食物的垂涎美味，却让食物中的酵素消失(因食物加热至65℃，即立刻破坏酵素结构)，使人体另需制造酵素以分解食物，因此耗费更多的体内酵素，增加身体的负担。譬如，长期只吃熟食，不吃水果，我们就必须花费80%的酵素来消化食物，年轻时候酵素充足，能迅速补充并分解，但初老开始，体内酵素则会不足以供身体其他机能使用，长期下来营养不良、代谢趋于缓慢，疾病的潜在因素逐渐累积，身体亦开始呈现老化现象。总而言之，酵素越缺乏，人体机能越容易老化;反之，酵素贮存得多，生命活力愈旺盛。

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