导读：近年来毒奶粉、毒粉圆、馊水油事件闹得人心惶惶，再次突显了食品安全的重要性。日新月异的食品制造技术，带来便利的同时，却也让我们吃进更多的添加物与毒素。这里教导消费者如何辨识，并正确使用食品添加物。

　　豆浆

　　豆浆营养丰富，是素食者及乳糖不耐症的重要蛋白质来源。可是看似健康的豆浆，其实可能掺有乳化剂、香料、鹿角菜胶等多种添加物，以提高口感、味道及色泽。

　　乳化剂可分为从大豆抽取出来的天然乳化剂，以及人工合成的食用乳化剂，虽然天然乳化剂对健康无害，但无论哪种乳化剂，在成分标示上常常混用，无法让人一眼判断出来。

　　而鹿角菜胶是一种海藻抽取物，广泛运用于各种加工食品中，能让豆浆喝起来比较浓稠。可是给动物大量食用的话，恐有致癌疑虑，应尽量避免。

　　选购豆浆时看清楚成分标示，选择无添加产品。也可以自己动手制作，建议用豆浆机多煮5～10分钟，或将做好的豆浆放到瓦斯炉上再加热，确保豆浆煮熟，为自己的健康把关。由于豆浆不易保存，现打现喝才能喝到最完整的营养。

　　便利商店的饭团

　　对于繁忙的上班族、没时间帮小孩准备餐点的大人而言，便利商店的饭团是他们最常见的选择。饭团种类五花八门，其中又以明太子或鲑鱼卵口味最受到欢迎。白色的米饭配上一块明太子，恰到好处的咸味让许多人欲罢不能。

　　然而，像是明太子、火腿、香肠等食品，为了不会因放置过久变黑而导致卖相不佳，常常会添加亚硝酸钠来维持鱼、肉类的色泽良好，不管什么时候吃，都会是诱人的鲜红色。但是亚硝酸盐毒性很强，会与鱼卵中富含的「胺」，产生亚硝胺等强烈致癌物。

　　另外，饭团也常添加调味料、pH调整剂、着色料、酸化剂等食品添加物，吃多了会让胃黏膜干燥，并在体内转化为亚硝胺等有害物，提高细胞癌化机率。

　　口香糖

　　口香糖常有阿斯巴甜此种人造甜味剂，但是关于其安全性，在美国仍有不少争议，反对派认为实用阿斯巴甜可能引起脑肿瘤，且用于动物实验发现，还可能造成白血病与淋巴瘤。五颜六色、口味多元的口香糖还添加了大量的香料。即使混合了多种添加物质，成分标示却都写香料，不知不觉中吃下了一堆有毒物质。