一天活力的来源来自于营养的早餐，尤其若能自制早餐，不但能有效控制热量，也能吃得健康与安心，以160公分的女性而言，一天所需热量约1400大卡，其中早餐就占450至500大卡之间，显示早餐的重要性。

　　但早餐该如何准备呢?中式早餐就可以烤地瓜、荞麦面，或糙米等当做主食，搭配青木瓜丝、蒸蛋或汤品等，透过摄取五谷根茎类，能帮助身体代谢消化;若为西式，可以烤吐司取代多糖多油的包馅面包，再搭配深色蔬菜等食材，较能吃的清爽无负担。

　　水果仍以直接食用水果的方式取代榨果汁，一天的量可摄取2至3份，若为糖尿病患者，则应注意摄取量，避免症状加剧。

　　早餐吃什么最健康，包括番茄、葡萄柚、木瓜、柳丁等富含茄红素、胡萝卜素营养的水果，都能达到护眼等保健的功效，只要懂得避免高盐、高糖等刺激性食物，多采用新鲜蔬果，适量补充淀粉、蛋白质等原则，就能享用健康的早餐，补足每天活力来源。