西西讯：1月开始从年终尾牙、除夕团圆饭到喝春酒，各种大啖美食的机会无所不在，若饮食上未把握四少一多原则(多纤维、少油、少盐、少糖、少喝酒)，很容易造成肠胃不适症状及体重上升，更增加慢性疾病患者健康负担。民众在尾牙或春酒宴席上，都应把握四少一多饮食原则：避免含油(勾芡)汤汁、油炸食物，限量饮用含糖果汁或酒，多吃两口盘饰蔬菜及餐后水果，如此才能享受美食又不会造成健康负担。

　　美食虽然应该尽情享受，但若稍一放纵，连续几摊吃下来，恐怕也难逃赘肉上身的命运。传统上，无论是尾牙、春酒宴席菜肴，或家中准备的年菜，常常都以肉类、海鲜类食材为主角，且烹调方面都偏油、偏咸，对于患有慢性疾病者，在年假结束后，健康很可能就出现三高(高血压、高血脂、高血糖)现象。

　　因应农历新年即将到来，在办年货时，多选购饱和脂肪酸及胆固醇含量低的肉类及海鲜食材，如：鸡肉类、深海鱼类，避免饱和脂肪酸、胆固醇含量高的乌鱼子、内脏类与钠含量高的香肠、腊肉、火锅料加工品。并且多放一些新鲜蔬菜与肉类食材同煮，除了能增加膳食纤维、维生素、矿物质的摄取及饱足感外，还能减少肉类摄取。

　　烹调食物时，多利用新鲜蔬果(蕃茄、香菇、凤梨、苹果、柠檬)或辛香料(葱姜、蒜、香菜、九层塔)来增添菜肴风味，并采用烫、凉拌、蒸煮、烤等低油、低盐、低糖烹调方式，减少调味料使用。因各种酒类热量皆不低，以酒精浓度3.5%的啤酒360 cc(一铝罐)而言，热量就有180大卡，因此建议民众多选购无糖茶类取代酒类，不但能减少年菜大鱼大肉的油腻感，还可降低假期结束后体重上升机会。

　　年货街上常见的糖果类(巧克力)、坚果类(瓜子、开心果)及​​干货类零食(肉干、鱿鱼丝)，普遍来说含糖、油或钠量皆不低，以开心果而言，15粒热量就有60大卡，而鱿鱼丝100公克的钠量就有1700毫克(健康成人每天钠建议摄取量为2,400毫克)，提醒民众食用时仍应酌量。若是民众觉得饮食过于油腻或不均衡时，营养师建议可以自制「什锦水果茶」，只要在滚水中加入柳橙、苹果、凤梨煮沸，在将红茶包放入约一分钟，在加入适量的糖与百香果粒即可。