最新一篇发表在《Scientific Reports》的研究表明，短期内摄入大量糖分会增加患炎性肠病的风险。

DOI: 10.1038/s41598-019-48749-2

模型构建

首先，研究者分别用鼠粮（chow diet，CH）和高糖饮食（high sugar diet，HS）±醋酸盐喂养6-8周的雌性小鼠2天，其中CH含5.3%粗纤维，HS含50%蔗糖和5%纤维素；然后将老鼠随机分配到不同的组，连续5天用DSS处理小鼠以诱导炎性肠病，每天评估疾病严重程度；之后用水代替DSS继续喂养，在第10天处死小鼠，收集组织并快速冷冻以备下一步研究。

实验设计

HS损害肠道屏障，易感染炎性肠病

与CH对照组相比，HS实验组的小鼠肠道组织损伤更大，免疫反应也有缺陷。

这是因为高糖饮食和少量纤维的摄入会促使“坏”微生物滋生，如大肠杆菌等，使微生物群落失调，进而导致炎症和免疫缺陷；而高纤维饮食则有利于肠道中“好”细菌生存，使产生对免疫应答有效的短链脂肪酸，从而保护肠道。

高糖饮食的小鼠更容易患结肠炎，且恢复更慢

研究者还发现，除了改变肠道微生物的组成以外，短期高糖饮食还减少了短链脂肪酸、增加肠道通透性，导致机体对炎性肠病的敏感性增强，修复能力变弱。补充短链脂肪酸后，发现症状有所缓解，且伴有“好”细菌产生；用醋酸盐处理时症状有所好转，其在不影响肠道微生物组成的情况下，通过恢复肠道通透性来减轻高糖饮食带来的损害。

研究者补充道，2天的高糖饮食对身体影响很大，“周内吃好，周末吃零食”之类的想法是不妥的。

短链脂肪酸，有望成为预防炎性肠病的补充剂

研究饮食及其对炎性肠病影响的专家KarenMadsen说，改变一个人的饮食是最困难的事情之一，即使告诉他们这会改善他们的健康问题也无济于事，人们还是想吃什么就吃什么，所以短链脂肪酸可能被用作预防炎性肠病的补充剂，使人们免受高糖饮食的伤害。

结语

短期高糖饮食会增大患炎性肠病的风险，这为探究饮食如何影响胃肠道细菌和大脑健康开辟了有趣的途径。同时，高糖饮食导致的肠道通透性增加，使得细菌分泌物可能随之转移到身体其他部位而诱发疾病，这有待进一步研究。

参考资料：

[1] Study: Sugar binges increase risk ofinflammatory bowel disease

[2] Michael Laffin et al. A high-sugar dietrapidly enhances susceptibility to colitis via depletion of luminal short-chainfatty acids in mice, Scientific Reports (2019). DOI: 10.1038/s41598-019-48749-2