/: 超超超圆脚豆

希望大家照着方子，在家吃到我“私人定制”的面包：）

厨友@超超超圆脚豆（下称圆脚豆）的下厨房主页头像，是她正捧着一个德国盛产的Brezen Pretzel（巴伐利亚碱水面包）吃得正香。那是她连续两年去德语区旅行时最宝贵的记忆之一。

碱水和盐对记忆施了魔法，每当圆脚豆尝到 Pretzel 那种带有碱水味道的麦香，味觉总会将她带回夏日的欧洲小镇。这或许就像她和烘焙的缘分一样，一只只面包、一块块蛋糕所代表的并不仅是当下的味觉享受，更是一串串的人生故事。

△ 巴伐利亚碱水面包Brezen Pretzel -点击图片可查看菜谱

初看圆脚豆的下厨房个人主页，一定会对她的作品图片印象深刻：构图简洁大方、色调干净温暖，食物质感细腻柔和。要是有人对拍摄者的审美好奇，看完她的简介就会了然于心。

△ 圆脚豆所绘插画

“不会烘焙的插画师不是好设计师。”

△ 列巴果仁大列巴-击图片可查看菜谱

美术生出身的圆脚豆大学专业和烘焙没有半毛钱关系，但或许是继承了以烹饪作为职业的父亲对美食的爱，圆脚豆对烘焙有种天真的执念和热情。大学毕业时，她与烘焙结缘。

“大学毕业设计我做了一本叫《星期三的烘焙课》的绘本，最终拿到了最佳毕业设计奖。”当时的她仅凭着对甜品的一腔热爱，对烘焙原理还一无所知。

△ 玫瑰磅蛋糕 -点击图片可查看菜谱

“当时为了查资料，我买了一堆烘焙菜谱，又花了好几个月的时间，把芝士蛋糕、可丽千层饼、花生酥饼干等都画了个遍。”

现在回头看，圆脚豆早已通过《星期三的烘焙课》将自己与看似不搭界的爱好紧密联系在一起。

△ 北海道吐司 -点击图片可查看菜谱

设计、插画和烘焙，常人看来三者距离似乎很远，但在圆脚豆的梦想里，它们缺一不可。大学毕业后，她偶然入职到一家出版社做美术编辑，碰巧的是，这家出版社正是出版她做绘本时所查烘焙资料的那家。

在这个以出版饮食图书见长的出版社里，圆脚豆有机会介入前期的摄影环节。她能与摄影师合作，参与拍摄中摆盘和搭配的工作。虽然有时会忙到深夜，但她也因此积累了不少经验，让她在拍摄自己制作的美食时游刃有余。

△ 咖啡甜心 -点击图片可查看菜谱

十五年的编辑生涯，也让她有机会接触到更多的食谱。“我总能看到蓝带、王森等国内外大咖出版的烘焙书籍。每次为这些图书做设计工作的时候，我就会顺便琢磨一下它们的内容。如果看到感兴趣的配方，就去实践一下。”

职业之便加上她对烘焙的好奇心，圆脚豆的烘焙之路从工作中延伸到了生活中。

△ 麻薯红薯可可软欧 -点击图片可查看菜谱

圆角豆心底的烘焙梦，在女儿出生后终于发芽。公公给她搬来一大箱俄罗斯产的高筋面粉，加之结婚时婆婆送的烤箱，秉承着不浪费的原则，她烤出了人生中的第一个面包。

一开始的烘焙道路难免充满着迷茫和失败，但所幸这段时间不算太长，短短三个月，她就把各大面包店的热门款做得像模像样。

△ 曼陀罗 -点击图片可查看菜谱

别人逛面包店是为了满足口腹之欲，圆脚豆逛面包店却是带着任务去的。

“北京的面包店越开越多，我买面包的时候就顺便拍一下产品架上的配料表。遇上味道喜欢的，就对照配料表自己查烘焙资料琢磨。”

△ 全麦威尼斯 -点击图片可查看菜谱

更幸运的是，圆脚豆不仅能复刻出各大面包店热门“网红”，这些作品也不乏捧场“观众”。从她烘焙以来，婆婆包揽了她80%的作品，一杯咖啡，再加上圆脚豆烘焙的面包，就构成了婆婆一天生活的开端。当然这其中也有失败的作品，但她从来不会从婆婆那里听到打击的话语。

女儿也是她的小小支持者，不仅自己进厨房陪圆脚豆烘焙，还会带自己的小朋友一起来家里烘焙。

△ 大理石小方包 -点击图片可查看菜谱

不过圆脚豆的作品从来不限于“网红”面包。在面对烘焙时，她有种包容的心态。“比起‘怎么做’，我觉得‘做什么’更重要。网红的、充满我特殊回忆的、或者是经典的，都好。”

△ 山东喜饼 -点击图片可查看菜谱

今年五月，她连做了一个月的山东喜饼。按常人猜测，这么长时间做同一种作品一定会厌倦，然而在谈起这段经历的时候，她却满是喜悦。“我家乡是在青岛，这些我亲手做的家乡点心作为伴手礼，非常受家人欢迎。”

对圆脚豆来说，这些家乡的传统点心承载着她和家人共同的记忆，与潮流的西点相比，更能带给她的家人以慰藉。

△ 低脂燕麦葡萄小饼 -点击图片可查看菜谱

“温度”与“灵魂”是圆脚豆谈到烘焙时经常提到的两个词语，她做烘焙从来不仅仅是为了饱腹，而是在为自己的生活增添故事与经历。

有次一位顾客充满期待地对她说，真希望每天早上能吃到她私人定制的面包。这句话成了她心中的一颗种子，最后成长为出书的念头：她希望每个人都能照着她的方法，在家里吃到她“私人定制”的面包。

△ 韩式裱花-击图片可查看菜谱

不过很多国外烘焙方子对国人来说不是过甜就是过硬，她在这些方子基础上反复实验推敲，记录失败原因，待细心地研究过后，她出品的方子终于赢得了大家的认可。

△ 咸奶油奥利奥可可蛋糕卷 -点击图片可查看菜谱

“那段时间常常会忙到深夜。但是据出版社反馈，我出的这本《烘焙，你有控吗》卖得还不错。不仅在大陆多次重印，版权还被卖到了台湾。”

在台湾，这本书叫做《烘焙学姐的只讲重点爱心笔记》，这正是她在写作这本书时的初心，希望每个人都能通过她的食谱尝到烘焙中所蕴含的温暖与爱心。

△ 《烘焙，你有控吗》内页插图-轻乳酪蛋糕 -点击图片可查看菜谱

如果要用一句话总结烘焙对于圆脚豆的意义，那么用她自己所说的一句话再合适不过：“其实自从开始烘焙，似乎经历了很多以前没有过的事情，像咖啡店卖甜品、下厨房结识朋友、跟出版社签约出书……这些都是烘焙带给我的经历和收获。”

△ 快手免揉啤酒包 -点击图片可查看菜谱

在空气中飘荡的香甜气息，不仅属于面包和甜点，更是属于圆脚豆的人生故事。

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配图由被访者提供，

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