2019首届世界米粉大会桂林米粉推介会启动(王勇 摄)

人民网南宁11月16日电(王勇)11月16日，2019年首届世界米粉大会在广西南宁举行。中国的桂林米粉、云南过桥米线、常德米粉等特色品牌粉，马来西亚槟城扣肉米粉、新加坡星洲炒粉、印尼鱼头粉、泰国冬阴功粉等各国米粉美食闪亮登场。其中以500平方米特装集中展示的桂林米粉更是吸引了大量海内外客商和消费者的目光。

桂林米粉是一张靓丽的对外交流名片，它凭着独特的风味和悠久的历史，入选了国家地理标志保护产品，被美国有线电视新闻网(CNN)评选为最令中国人魂牵梦绕的“思乡菜”之一，桂林米粉的知名度、影响力与日俱增。

桂林米粉的品牌形成并兴盛于清末至民国时期的老桂林城；并因抗战时期大量外地文化名人和民众的到来和离去得以广泛传播。桂林米粉以桂林各县所产大米及流经桂林境内的漓江水为基本原材料生产，以城区老店历史传承配方熬制的卤水为灵魂烹饪的米粉。马肉米粉和卤味粉是桂林米粉最具典型意义的品种，而以卤味粉流传最广。一条漓江成就了一座桂林城，一碗米粉留住了一世情缘，无论世事如何变迁，桂林米粉一直都是人们记忆深处不变的乡愁。

“桂林米粉里面有锅烧，跟越南的烤肉粉有点相似。刚到中国时，因为饮食差异，对其他食物都不太习惯。只有吃到桂林米粉时，才让我有了一点家的感觉。”就读于广西大学的越南留学生黎秋幸说，虽然是异国风情，但却在桂林米粉中化解了乡愁。

而通过桂林米粉以解乡愁的不仅仅是黎秋幸，更是广大漂泊异乡的中国游子们。

如何让寄托浓浓乡愁的桂林米粉向世界出发，使之成为带得走的美食？近年来，在桂林市委、政府高度重视和统一领导下，成立了桂林米粉产业发展领导小组，按照“多角度认识桂林米粉，多层面关注桂林米粉，多举措发展桂林米粉”的总体思路，把桂林米粉产业作为桂林市“一市一品”重点品牌来打造，在实施传统米粉产业升级改造战略、鼓励桂林米粉走出去、开拓线上线下一体化市场等方面下功夫。

“要让桂林米粉走出去，首先是要让桂林米粉拥有正本清源的‘护身符’。”桂林市商务局负责人介绍称，2010年，当地启动了“桂林米粉”地理标志证明商标的申报工作。通过深入挖掘桂林米粉文化内涵，申报获得了国家地理标志证明商标，恢复打造了桂林米粉老字号。桂林米粉走出去的第二步是要突破米粉保鲜保质的关键性技术瓶颈。鉴于桂林米粉的世界声誉和广阔市场，国内外众多企业瞄准米粉保质保鲜技术的研发，现在已经取得丰硕成果。2016年桂林三养胶麦有限责任公司率先开发出了保质保鲜期长达12个月的技术，推动桂林米粉产业跨越式发展。

桂林米粉股份有限公司亦在2016年开发出了全米米粉保质保鲜技术，丰富和发展了桂林米粉保鲜保质技术，使得桂林米粉走出去的关键性技术难题得到了有效解决。同时，方便桂林米粉技术开发已经取得了重大突破，使得传统的桂林米粉有望像方便面一样成为市场的新宠儿，极大拓展了桂林米粉产业的市场空间。

经过两千多年岁月长河的洗礼，桂林米粉发展至今，已经从挑着担子满街叫卖的手工米粉，变成了今天桂林米粉制作匠人的诚信坚守，既保留着原汁原味的手工业作坊，也有借助科技力量进行产业创新的现代化园区。

如今，作为桂林美食文化一颗闪亮的明珠，桂林米粉已逐步成长为誉满全球的“网红”食品，成为桂林美食文化代表性的符号之一。今天，无论是在动车上、游轮上、飞机上，还是在大型的连锁超市和便利店里，甚至在美国、加拿大、澳大利亚、日本等国家，消费者都能见到来自桂林的桂林米粉。桂林米粉不但满足了人们对美食的追求，也帮助大家更了解桂林，向往桂林，成为桂林的国际形象代表。

据悉，根据《桂林市人民政府关于桂林米粉产业发展的指导意见》，到2021年，全国范围内新增桂林米粉实体门店超过500家，全产业链总收入超过100亿元。桂林米粉“中央厨房”和示范性原材料产业化基地基本建成，米粉产业链融合发展格局基本形成，标准化品牌化体系基本完善。到2025 年，全产业链总收入达到200亿元，全生态产业链基本形成。(完)