【炒猪肝时，千万不要直接下锅，谨记多加这1步，猪肝滑嫩无异味】

猪肝是经常会出现在我们餐桌上的一款食材，是一款极为优秀的补血美食，营养价值特别高，同时价格又不会非常的昂贵，基本所有人家都有着条件去享用。想要吃猪肝，清理步骤是十分重要的，一旦是没能将其处理好，那么吃起来就会携带有比较浓重的腥味，这样吃着就不得劲了。

适合猪肝的烹饪方式有很多，常见有炒猪肝、炖猪肝、煲猪肝，大家可以按照个人喜好去选择做法，我个人的话比较喜欢炒制的猪肝，所以今天要与大家分享的也是这个。下面要教大家的菜品名为尖椒炒猪肝，卖相与口味都相当不错，这两种食材搭配在一起之后，营养与口味都达到互补，吃起来极其享受，感兴趣就一起往下看看吧。

【家常尖椒炒猪肝】

准备食材：猪肝250g、尖椒100g、料酒适量、胡椒粉适量、玉米淀粉适量、酱油适量、味精适量

制作步骤：

1、将猪肝稍微的清洗一下，然后切制成薄片，用清水去冲洗干净，然后装盆浸泡大概一刻钟，将内部的血水都给析出来，最后再次清洗沥干，搭配着食盐、料酒、淀粉、胡椒一起抓匀腌制20分钟；尖椒的话则是清洗去除籽与蒂，切制成斜片待用，大葱与生姜的话切制成片状。

2、热锅凉油，放入猪肝滑散翻炒，变色之后盛出待用；重新起锅烧油，先炒一下葱姜，鲜味出来之后放入青椒，大火快炒至青椒断生，咱们将猪肝回锅，再加点料酒、酱油、食盐、味精炒匀，菜品完成。