最近吃馒头米饭吃得有点腻了，就想吃饼来解解馋，我们家经常做一种油酥饼，香酥可口特别好吃，今天就分享给大家油酥饼的做法，油酥饼想做的好吃有几个地方需要注意，一般人可能不知道，所以总是会做得不好吃，要不就是不酥脆，要不就是味道太淡，油酥饼做的好吃了，就想天天吃，我们家一周要吃好几次，油酥饼真是太好吃了，香酥暄软层次多，咬一口酥掉渣，我家一周做三次，每次吃不够。

很多朋友喜欢做菜，但是不喜欢做面食，就是因为面食特别容易失败，特别是发酵这一步骤，很多人就搞不明白，我以前也是搞不懂，不明白为什么要加酵母，为什么要醒面，每次都分不清什么时候需要醒面，什么时候不需要醒面，今天这种油酥饼，就要醒两次面，在第一次醒面后，一定要多揉搓面团，排出里面的空气，这样有利于第二次发酵，发两次面口感更暄软，做面食总是不成功？大厨告诉你真相，只需一招，一次揉面两次发酵。

做酥油饼，油酥也非常关键，如果油酥做不好，容易吃起来很平淡，根本没有味道，有的时候油酥忘记加盐，就觉得自己在吃馒头，根本没有油酥饼的香气，所以做油酥的时候一定要加上盐。

首先准备三百克的普通面粉，倒入一百八十毫升的酵母水，酵母水里面是三克的酵母和五克的白糖，边倒边用筷子搅拌，搅成面絮就下手揉成面团，揉成软硬适中的面团就行了，盖上盖子等一会让面团醒至两倍大，准备一个小碗，碗里加入两勺面粉，加上适量的盐，再倒上油，用勺子搅拌均匀，搅拌到没有面粉颗粒就可以了，这样油酥就做好了。

大约两个小时面就发好了，用手揉搓一下面团排一下气，将面团揉搓成一个长条，用手压扁，用擀面杖擀成一个厚度约零点五厘米的面饼就可以了，上面淋上调好的油酥，用刷子刷均匀，卷起来，用刀切成大小相同的面剂，再把面剂的两头捏死，防止油酥漏出来，用擀面杖把面团擀成圆饼状，这样重复几次，盖上保鲜膜进行第二次发酵，十五分钟就可以了，电饼铛预热，再刷上一层油，开大火上下加热烙两分钟，表面刷上一层油，翻面后继续烙两分钟，用铲子按压感觉到有弹性就可以出锅了。

做这个油酥饼有个地方需要注意，第一点，发好的面团要用手再多揉搓一会，这样做的目的是为了能排出面团中的气体，也是为了在第二次醒发的时候效果更好，第二点，在刷油酥的时候要刷的均匀一点，这样有助于做出来的饼更好吃更入味，第三点，烙油酥饼的时候要用大火烙，大火能够锁住饼里面的水分，做出来的油酥饼味道更好吃。

只要注意以上几点，好吃又酥软的油酥火烧就做好了，喜欢吃油酥饼的朋友一点要学习一下，这种方法非常简单，也不需要用烤箱，用电饼铛就可以做出来，在家就能做，真的是非常方便。