美国威士忌连续第四年获得Jim老爷子的青睐，再次获得新一年度威士忌圣经冠军，风头一时无两，美威的时代终于要来临了？

其实，美国威士忌异军突起也不是这一两年的事了。

2008年，美国威士忌销量达2830万箱，较法国干邑年销量的1240万箱多1倍以上；

2017年仅全球威士忌单品销量排名第一位的杰克丹尼已达1290万箱，2018年更上升至1330万箱。

2018年美国酒类销量再创新高，威士忌类别销售额增长至36亿美元，较上年增长6.6%。

如果没有美国那些年禁酒令的影响，苏格兰是否能稳坐当今威士忌世界的头把交椅还真不可知。

说起威士忌，像很多行业一样，美国的威士忌蒸馏技术也是通过欧洲移民带去的，美国人将之发扬光大。

美国威士忌与苏格兰威士忌在制法上大致相似，但所用的谷物不同，蒸馏出的酒精纯度也较苏格兰威士忌低，但近年来使用了大量的创新技术，酒水品质已经成为威士忌世界的标杆。

可以说，美国威士忌本身就是创新的结果。

相对于苏格兰威士忌，美国威士忌口感更甜，烟熏和泥煤味较浅，且价格亲民，得以让美国威士忌在本土后来居上。

因为美威大行其道，许多人常常分不清什么样的美国威士忌可以称作波本威士忌，肯塔基波本与田纳西威士忌又是什么？

其实，波本时常与肯塔基划上等号的原因，是因为市面上每10瓶波本威士忌中，有超过9瓶来自肯塔基，而当地正在陈年中的橡木桶数量，甚至比整个州的人口还多。

由于数量庞大，加上波本郡位于肯塔基州境内，导致很多人误以为只有肯塔基生产的威士忌才能冠以波本之名，但其实只要遵守法例所限制的原材料、器材、蒸馏及陈年过程，波本威士忌基本上可以在美国任何一个地方酿制。

当然，只有在肯塔基州内蒸馏生产的波本威士忌才能在标签上印着“肯塔基波本威士忌”（Kentucky Bourbon）字眼。

同样，只有在田纳西州生产且经过特殊的名为“Lincoln County Process”（即利用糖枫木烧焦后得到的大量木炭碎）过滤工序，这样的威士忌才能称之为“田纳西威士忌Tennessee Whiskey”。

有眼尖的威迷可能已经发现了，肯塔基波本威士忌跟田纳西威士忌并非简单的地区不同，而是“田纳西威士忌Tennessee Whiskey”里面并没有标注“Bourbon波本”字眼。

问题来了，田纳西威士忌算不算波本？

从法律法规上看，田纳西威士忌符合波本的制作工艺，但人家不愿意被称为“波本”。

举个可能不太恰当的例子：香槟。

只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒，才可标注为香槟。

2013年5月13日，田纳西州长签署了1084号众议院法案，要求所有标注为“田纳西威士忌”的产品必须产自田纳西州且经过糖枫木炭过滤，只有Lincoln郡仅存的一家酒厂例外。

所以，并不是任何使用糖枫木炭过滤工序的威士忌都能标注为田纳西威士忌呢。

说到田纳西威士忌，就不得不提这家被誉为“地表最潮”的杰克丹尼Jack Daniel’s了。

毫不夸张地说，喜欢美国威士忌的人都一定知道杰克丹尼。

杰克丹尼建立于1866年，是美国有记载以来历史最古老的酿酒厂，他们所有的橡木桶都在酒厂自家制造。

杰克丹尼威士忌畅销全球一百三十多个国家和地区，销量多年来高踞全球美国威士忌之首，2018年全球最畅销威士忌品牌榜中以1330万箱居第六位。

翻查了一下资料，杰克丹尼之所以有如此杰出的表现，皆因有三个世界首创的独特做法：

1、酸麦芽发酵法：美国威士忌的独特风味，其中一部分来自发酵过程中加入特殊酵母使麦芽浆呈现酸度。而杰克丹尼制程中的每次发酵都会保留一部分酸麦芽浆下来，融入下一批新发酵的谷物中。有点类似潮汕的卤水汁，以确保每一批酸麦芽浆的风味一致，从而造就了杰克丹尼创立至今不变的经典风味。

2、巨型蒸馏器：杰克丹尼沿用由创厂至今不变的巨型蒸馏器，据称能充分净化酒液，让口感更加香醇馥郁。

3、糖枫木过滤法：这是最为人所熟知的重要工序。杰克丹尼酒厂每年秋天会砍伐糖枫木，陈放一年后，切割成相应的大小堆架风干三周，然后以独特的工序烧成糖枫木炭，最后将糖枫木炭填满高度超过10英尺的专用的大桶子中，将刚蒸馏好的新酒注入其中，经过10-12天的缓慢过滤后，才将滤出的新酒入桶陈年。

创始人杰克丹尼先生曾说，“Every day we make it，we'll make it the best we can.（日复一日，追求完美酒质，始终如一）”，一如我们印象中的黑色方正瓶。

其实杰克丹尼在酒厂创立的时候使用的是当时流行的圆形陶瓷瓶，如今看来一言难尽对不？恰巧杰克丹尼先生也是如此认为。

小道消息称，杰克丹尼先生认为，身为方正之士，用圆瓶成何体统？

于是，自1895年酒厂改用玻璃方瓶后，至今超过120年的各种杰克丹尼，都可以看到方正的设计概念。

自此，杰克丹尼标志性的黑白标签深入人心。

所谓传承，是对独特酿酒工序的坚守，是独立、真实的精神传递，也是代代相传的优质品味。

为纪念杰克丹尼田纳西威士忌的悠久历史，杰克精选文献记载中的杰克标签，近日酒厂推出了酒精度43%的限量版杰克丹尼传承系列。两款标签,双十一京东、天猫分别首发。

但你或许不知道，杰克丹尼标签并非从一开始就是黑色的。在酒厂文献记载中，有个很不寻常的绿底金边历史标签。

仔细观察发现，这个标签上没有我们熟悉的金牌标示。

1904年，杰克丹尼田纳西威士忌在圣路易斯世博会上赢得金牌，此后这个金牌标示一直留在杰克的标签上。

因此，可以确认这个绿色的历史标签，诞生于1904年前。

没人知道这个绿色标签的确切使用时期，以及杰克先生为什么选用这种不同寻常的绿色。

但毫无疑问，这个独特标签代表了Old No.7独特而神秘的历史。

尽管它最终被取代，但作为传承系列的复刻标签，这款绿色标签，恍如重现昨日传奇。

百多年来，杰克的标签几经变化：或是颜色，或是符号、或是符号及饰纹，但有一件事始终未变——杰克最适合黑标。

我们无法判断当初选择黑色是否为了悼念杰克先生，或许只为那黑白分明，甚至根本没有任何原因。

真相或许永远不得而知，但不可否认，这款标签是Old No.7最早以黑色为主色调的标签之一。

在传承系列的复刻标签中，三颗星代表田纳西州，而绳、锚等元素，则象征杰克毫不动摇的自信。

或许现在的Old No.7黑标中，我们已经无法识别太多这个早期标签的形象，但毫无疑问，黑色主色调被保留下来。

这瓶酒象征了杰克的不朽精神，同时致敬了杰克丹尼最早期的黑标设计。

变的是标签，不变的，是杰克丹尼田纳西威士忌的始终如一。

这个双十一，送自己一份礼物，与一路陪伴的家人，与相识已久的好友，分享时光的珍藏。

世间美酒千万种，无论有没有尝过，美国威士忌都是一种独特的存在。

喜欢一款酒，不跟潮流、不追分数、不为奖项，只为喜欢，就已足够。

编辑：宝教主

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