土豆是我们餐桌上老少皆宜、做法多样的食材，土豆烧牛肉、酸辣土豆丝、土豆饼、家常土豆片、土豆沙拉……值得注意的是，土豆含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量。

越来越多的研究提示土豆食用量与2型糖尿病（T2D）和妊娠期糖尿病（GDM）风险之间存在一定相关性。本研究旨在对现有研究进行荟萃分析，明确土豆食用量与2型糖尿病（T2D）和妊娠期糖尿病（GDM）风险的相关性。

研究人员检索了PubMed、Web of Science、EMBASE和Cochrane Library数据库2020年8月之前关于上述相关性的研究。共筛选到19项研究（13项关于T2D，6项关于GDM），323475位受试中有21357例T2D病例，29288例妊娠中1516例GDM病例。

土豆摄入量与T2D风险的剂量反应关系

荟萃分析显示，在西方人群中，T2D风险与总土豆（RR 1.19）、烤/煮/土豆泥（RR 1.08）和炸薯条/炸土豆摄入量均明显正相关。剂量反应性荟萃分析显示，每天多食用80g土豆、非油炸土豆和油炸土豆的个体的T2D风险分别增加10%（p<0.001）、2%（p=0.02）和34%（p<0.001）。

土豆摄入量与GDM风险的剂量反应关系

对于GDM，分析结果显示，西方人群的GDM风险与土豆总摄入量（RR 1.19）和炸薯条/炸土豆摄入量（RR 1.03）存在一定相关性，虽然无显著性。剂量反应分析显示，随着土豆总摄入量和非油炸土豆摄入量的增加，GDM风险明显升高（每天多摄入80g对应的RR分别是1.22[p=0.007]和1.26[p=0.006]）。

该研究表明土豆高摄入量与西方人群的T2D风险增加有关，该正性相关性具有明显的剂量反应表现。合理控制土豆摄入量或可带来潜在的糖代谢益处。

虽然该研究是在西方人群中进行的，但对我们也具有一定的启示作用。鉴于妊娠期糖尿病对孕妇和胎儿都具有极大的危害，因此，孕妇应尤为注意不要摄入过多的土豆。

原始出处：

Guo Fang,Zhang Qiang,Jiang Hong et al. Dietary potato intake and risks of type 2 diabetes and gestational diabetes mellitus.[J] .Clin Nutr, 2021, 40: 3754-3764. https://doi.org/10.1016/j.clnu.2021.04.039