导读：猪肝和什么一起吃最好，爆炒猪肝的做法大全家常。本来想拿蒜苗炒猪肝的，在餐厅吃过一次，非常好吃，不过最近蒜苗市场上不怎么好买，家里刚好有青辣椒和洋葱就来了个辣味爆炒。猪肝切成薄薄的片，经过拔血水，腌制快速爆炒，一盘超级下饭的菜就出锅了哈~

猪肝和什么一起吃最好 爆炒猪肝的做法大全家常

　　猪肝切2—3mm薄厚适中，炒出来的猪肝有弹性，太薄受热容易炒老。猪肝要反复浸泡、冲洗。猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡后，血液和黏液才能去掉，炒熟以后才会爽嫩。需要提前腌制，去腥、提鲜入味、加入淀粉可以更滑嫩。油量比平时炒菜稍微多一些，全程大火爆炒，这样炒出来的猪肝鲜嫩爽口。

　　食材：

　　猪肝 1块

　　青辣椒 2个

　　红杭椒 1个

　　洋葱 半个

　　大葱 适量

　　生姜 适量

　　郫县豆瓣 适量

　　花椒 几粒

　　盐 适量

　　干淀粉 1小勺

　　生抽 1勺

　　醋 半勺

　　料酒 1勺

　　白胡椒粉 适量

　　白糖 适量

　　做法：

猪肝和什么一起吃最好 爆炒猪肝的做法大全家常

　　1、猪肝在水里浸泡半小时以上拔血水，反复冲洗。

　　2、猪肝洗净后，片成2—3mm厚的薄片。

　　3、清水浸泡30分钟，反复继续冲洗至无血水。

　　4、猪肝控干水分。