导读：晚上能不能吃姜，详解姜的功效与作用。姜的养生魔力，姜对寒咳及风寒感冒人士有帮助，但对有头痛、喉咙痛或黄色浓痰的风热患者就不适合了。风寒感冒初期，除了可以喝柠乐煲姜驱寒发汗外，生姜配葱白或者红糖水也很合适。

晚上能不能吃姜  详解姜的功效与作用

　　不同姜种的疗效

　　姜的品种有很多，中医认为生姜、老姜、干姜、炮姜……功用各有不同。

　　生姜：发汗暖胃，驱寒。用生姜配红糖或者葱白可以帮助风寒感冒患者发汗排毒。如果是胃寒呕吐或者风寒咳嗽，可以用生姜配北杏、紫苏叶、陈皮煎水服用。

　　老姜：姜是老的辣，所谓老姜生长时间较长，肉质较粗，味道最辣，而辣味强弱又与驱风作用成正比，所以一般煲姜醋用老姜。

　　干姜：由生姜风干而成，作用是温中暖胃，适合经常手脚冰冷，易着凉或肚痛人士食用。

　　炮姜：姜的干燥老根炮制品，以干姜砂烫至鼓起，表面啡黑色，或炒炭至外表黑色，内呈深啡色入药。著名的生化汤就是由炮姜、当归、川芎配制而成，可治疗产后血虚寒凝、小腹疼痛。

　　姜皮：在泡脚的热水内放些姜皮，有效消除四肢浮肿，缓解手脚冰冷，驱寒防感冒。坐月期间，许多产妇就用生姜皮煲水抹身洗澡。

　　生姜酱：日本人常用的食材，他们将生姜磨碎，然后加入蜂蜜和红糖，制成生姜酱保存起来。喝茶时，加少许到红茶中，据说对于肩膀酸痛、风湿等疾病有很好的防治作用。此外，还有生姜饭、生姜烧肉、生姜刺身、生姜汤等，可以说生姜酱彻底融入了日本人的日常饮食生活中。除了生姜饮食，日本人还会外用生姜来御寒，除了刚才提及的姜皮浸脚，也可将生姜磨汁挤入热水中。每天坚持泡脚，可以促进足部血液循环，提高身体免疫能力。

　　姜黄：姜黄也是一种非常健康的食材，它的根茎所磨成的深黄色粉末为咖哩的主要香料之一，经常用于东南亚料理中。中医认为，姜黄有活血行气、通经止痛的作用。而现代医学研究发现，姜黄含有丰富的姜黄素(Curcumin)，具有抗菌及预防血液凝块的功能，可以保护心脑血管，还可以促进干细胞生长成神经细胞，修补脑部损伤，预防脑退化症。

　　子姜：子姜有开胃、止呕、发汗的功效，每年5至8月是当造期。子姜辣度最温和，口感爽脆，用来夹皮蛋或炒菠萝鸡柳味道最夹。

　　在此与大家分享我家腌酸子姜方法：

　　子姜1.5斤，去皮洗净切薄片，用盐搽匀，放在阳光底下例如窗台位置晒至太阳下山，期间要翻转面数次。之后用清水把盐分洗净，再次风干子姜。然后准备腌料，包括酸梅(捣碎)4粒、盐1茶匙、糖10两、汕头醇白米醋1斤装1支，将腌料煮滚，放入姜片，浸两星期自然会变成粉红色子姜片。

　　要留意的是，若腌料放凉才放入子姜片，浸两星期后子姜仍然会是自然淡黄色。