在当今的健康食品市场中，酸奶常被标榜为促进肠道健康的超级食品。

然而，这种说法是否真的有其科学依据呢？

最近发表在《British Journal of Nutrition》上的一项研究为我们提供了答案。

这项研究通过粪便微生物群分析法，深入探讨了定期饮用酸奶与肠道菌群组成之间的关系，揭示了酸奶对肠道健康的真实影响。

研究团队对30名定期饮用酸奶的个体和21名几乎不饮用酸奶的个体进行了对比分析。

所有参与者都经过了严格的筛选，以确保研究结果的准确性。

研究结果显示，经常饮用酸奶（每天至少200克）的个体，其肠道菌群的多样性显著高于不饮用酸奶的个体。

此外，酸奶饮用者体内保加利亚乳杆菌和双歧杆菌等有益菌的含量也更为丰富。

研究特别指出，73%的酸奶饮用者的粪便样本中检测到了德氏保加利亚乳杆菌，而在不饮用酸奶的人群中，这一比例仅为28%。

保加利亚乳杆菌是一种常见的益生菌，已被证实能够改善肠道菌群失调、促进消化能力，并增强宿主免疫力。

此外，干酪乳杆菌的含量在酸奶饮用者中也显著增加，这种菌能在消化道中启动蛋白质合成，进一步促进健康。

研究还发现，酸奶饮用者的肠道菌群中双歧杆菌的含量与酸奶的饮用量呈正相关。

双歧杆菌是一种生理性有益菌，对人体健康有多方面的促进作用。

有趣的是，益生菌的某些保护作用，如增强免疫力，是由菌群自身的DNA介导的，而不是依赖于它们在胃肠道中的存活能力。

这意味着，即使益生菌在消化过程中死亡，它们仍然能够发挥健康效益。

除了增加有益菌，长期饮用酸奶还能减少肠杆菌科细菌的数量。

这一科包含了许多致病菌，如大肠杆菌、沙门氏菌和肺炎克雷伯菌等。

因此，酸奶的长期摄入有助于将肠道菌群向更健康的方向调整，达到一个有益的平衡状态。

研究还观察到，酸奶饮用者的代谢产物与不饮用酸奶者存在差异。尽管这些差异较小，但它们都指向了更有利于健康的方向。

例如，酸奶饮用者的7-酮石胆酸和熊去氧胆酸的水平有所下降，这些都是新陈代谢活动向健康方向转变的迹象。

综上所述，这项研究不仅证实了酸奶对肠道健康的积极影响，还深入揭示了其背后的科学机制。

酸奶通过增加有益菌、减少致病菌，以及调整代谢产物，有效地促进了肠道健康。

因此，下次当你听到酸奶是“智商税”的说法时，你可以自信地反驳，因为科学已经证明，酸奶确实是一种能够真实促进肠道健康的食品。

参考文献：

DOI:https://doi.org/10.1017/S0007114507243065