代谢灵活性指机体根据营养物质供应和能量需求的变化，在糖类和脂肪等燃料之间高效切换的能力，是维持代谢健康的重要标志。代谢不灵活被认为是2型糖尿病、肥胖、脂肪肝及心血管疾病等代谢紊乱的前驱和促发因素。近年来，莓果中丰富的花青素被发现能通过调节胰岛素信号、线粒体功能和炎症反应，改善代谢灵活性。美洲黑接骨木果因其花青素含量极高而备受关注，但其作用机制尚未完全阐明。

本研究为一项随机双盲、安慰剂对照、交叉设计的人体临床试验，首次通过RNA测序技术，揭示了美洲黑接骨木果汁（EBJ）在超重成年人中通过调节外周血单核细胞（PBMCs）转录组，促进代谢灵活性的分子机制。相较于安慰剂组，EBJ显著增加了餐前与餐后状态下差异表达基因数量，尤其富集胰岛素信号、FoxO和PI3K–Akt通路，提示EBJ可增强能量底物的切换能力和代谢适应性。该发现为接骨木果汁作为功能性食品介入代谢疾病风险的潜在策略提供了理论依据。

研究人员共纳入18名超重或肥胖（BMI>25 kg/m²）无慢性疾病成年人。参与者分别接受为期1周的每日两次355毫升100%纯EBJ（含720 mg花青素当量）或安慰剂饮料，期间维持标准饮食和身体活动，交叉期设置3周洗脱。第8天进行3小时餐后耐受测试，采集空腹和餐后120分钟PBMC样本。对10名参与者样本进行高通量RNA测序，利用线性混合模型分析基因表达差异，结合KEGG和文献构建代谢灵活性相关通路基因列表进行过滤和富集分析。