会上，当记者问道，药膳在中医摄生中若何表现治未病的理念?

今日，国度中医药治理局召开健康中国中医药健康促进主题宣布会之“饮食中的中医摄生”专题宣布会。

中国药膳研究会会长蒋健表示，中医药膳是在中医药理论指导下，将不合中药与食物进行合理组方配伍，采取中国独特的饮食烹调技巧或现代食物加工技巧制造而成的具有独特点、喷鼻、味、形、效的特点炊事。中医药膳源于“食药两用”，“蕴医于食，寓养于膳”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰，既可御病强身，又可协同医疗，成为大年夜众摄生保健、主动健康的有效办法。

中医药膳对身材健康的重要意义不问可知。蒋健介绍说：“在健康治理层面，经由过程饮食疗养发挥摄生防病的感化，可以夯实全平易近健康基本;在文化传承方面，深度融合中华传统医学聪明与饮食文化精华，是果断文化自负的鲜活载体;在家当成长维度，加快中医药现代化、家当化过程，成为推动经济高质量成长的新增长点;在国际合作范畴，为全球健康治理供献独特的中国筹划，助力构建人类卫生健康合营体。”

近年来，跟着“健康中国”计谋赓续推动，城乡居平易近正由“吃得饱、吃得好”向吃得“更安然、更合理、更健康”迈进，人们等待食物摄入加倍精准、健康状况进一步改良。中医药膳已成为人们日常生活中的一部分，在“治未病”摄生实践中展示出独特价值。

对此，蒋健表示，其一，药膳在“未病先防”中可以根据小我的体质和季候变更，调剂饮食构造，养护身材正气，实现阴阳均衡、气血调和，进步机体抗病才能，筑牢健康防地;其二，药膳在“既病防变”中发挥感化，当人体已经出现一些不适或疾病初起时，可以经由过程药膳进行早期干涉。在病情进展中，也可以遵守疾病传变规律在治疗中发挥协同或帮助感化;其三，在“瘥后防复”、恢复健康时，经由过程药膳保养可以达到稳定疗效，重建机体均衡的目标。

蒋健强调，药膳在制造和应用的过程中，必须遵守三因制宜、阴阳均衡、疗养五脏、顾护脾胃、五味调和等原则。尤其是三因制宜，中医十分看重个别和时空的差别性，强调应当根据时令气候、地区特点以及年纪、性别、体质、身材状况等不合响应配制炊事。此外，中医药膳要把握辨证施膳，存眷同病异膳、异病同膳的问题，并应特别留意相干的施用禁忌。

蒋健表示，将来的药膳不仅是一碗暖心的汤羹、一碟摄生的菜肴，更将成为守护全平易近健康的重要力量，“治未病”的理念将从传统聪明升华为新时代的健康生活方法，在人类健康事业中谱写出加倍绚丽的篇章。