广州珠江新城的办公室里，00后设计师小胡的办公桌上总摆着一个保温杯。天天凌晨，她都邑将熬煮多时的二十四味凉茶灌入杯中。“之前总嫌苦，如今‘血脉觉悟’了。”小胡打开杯子向记者展示，“这可是我们广式打工人的续命水。”

一饮一食养正气，一朝一夕筑安康。摄生无须繁复，适应天时、懂得己身，平常三餐亦可温养。这个夏天，我们不妨从一碗温补汤羹开端，在一粥一饭间，于日常炊火中，寻回身心均衡的健康之道。

从传统茶饮到中药零食，从日常疗养到冬病夏治，在键盘敲击声与摄生壶的咕嘟声中，药炊事补正悄然渗入现代人的生活，掀起一股“中式摄生”新风潮。国度中医药治理局等相干部分也将食养药膳纳入各类筹划、指南，组织制订的400余个中医诊疗筹划、50多个中医护理筹划、20项中医治未病干涉指南，均包含饮食调护内容，并在全国推广应用。

药食同源，食物疗法更显平和

“小时刻害怕看成就单，长大年夜后害怕看体检单。”一位网友的帖子道出了不少人的心声。在快节拍生活、熬夜刷剧和久坐办公的多重夹击下，越来越多人发明本身正陷入亚健康的灰色地带。

当健身年卡和维生素瓶在角落里积灰，而惯例医疗手段又显得有些用力过猛时，传承千年的中医食疗聪明，不仅能轻松破解摄生筹划“三天打鱼，两天晒网”的难题，更打开了一扇平和的疗养之窗。毕竟，谁能拒绝在享受厚味的同时滋补身材呢?

“平易近以食为天，食以养为先。”早在《黄帝内经》中，就有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的记录，这成为“药食同源”的理论基本。而中医药膳的核心理念在于治未病，即经由过程饮食保养实现“未病先防、既病防变、瘥后防复”。

人们常说“春夏养阳”“长夏胜冬”，“冬病夏治”是广为人知的中医药特点疗法。那么，可否以药炊事补贴力冬病夏治?

中国中医科学院广安门病院食疗养分部主任王宜告诉记者，“冬病”是指那些好发于冬季，或者在冬季病情会加重的疾病，比如支气管炎、哮喘、风湿及类风湿性关节炎、脾胃虚寒等病症。“夏治”则是趁人体阳气旺盛之时，进行辨证施治，以此预防冬病复发或减轻病症。“此时进行炊事保养，就比如借食物之力在身材里点燃火种，既能驱散沉积的凉气，又能为冬季贮备能量。”王宜谈道。

中医药膳源于“食药两用”“蕴医于食，寓养于膳”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，二者相辅相成。“药膳并非简单的药材与食材混搭，而是凝集着中国前人‘天人合一’的摄生哲学。”广东省中病院院长张忠德介绍，中医食疗重视食物的“药性”，平日根据饮食的性味来调节人体的阴阳均衡。

是以，无论是冬病夏治的季候性保养，照样日常的体质疗养，中医药膳都正以独特的方法融入生活，成为守护健康的“无声良医”。

辨证施膳，遵守精准食补原则

中医认为“药补不如食补”，跟着人们健康意识的加强，中医药膳越来越受到存眷与迎接。那么，是否人人都能食用药膳?药膳选用欠妥有没有副感化?食用药膳时要留意些什么?

“药膳不克不及完全普及化，并不是所有人都合适吃药膳。”上海中医药大年夜学从属曙光病院传统医学科主任医师傅慧婷坦言，“比如对于儿童群体，就须要谨慎应用药膳干涉，如今临床上很多案例都是给孩子‘补过了’。”

与此同时，1000多公里外的上海陆家嘴写字楼里，28岁的白领小齐拿出本身制造的阿胶糕分给同事。“这里面有红枣、桂圆和黄酒，熬夜加完班来一块，也算‘朋克摄生’了。”小齐介绍道。

“药膳不克不及一模一样，应重视食材搭配与炊事的多样化，如温寒搭配、补泻搭配、荤素搭配。”山东中医药大年夜学传授郭瑞华认为，针对每个个别的食补更要精准，“虚者补之，实者泻之，寻求的是均衡调和”。假如饮食掉衡则会产生伤害，如老年人常吃粗粮激发养分不良、消化功能混乱，女性经久吃素导致月经混乱甚至卵巢功能早衰等。

王宜也表示，在食用药膳时，要严格遵守今朝国度规定的106种“药食两用”物质的范围，应用“热者寒之，寒者热之”的中医原则，充分发挥其疗养价值。

然而，无论何种药膳，食物都是根本，药物只是“锦上添花”，并不克不及改变食物的性质。在傅慧婷看来，“即便往冰激凌里加了中药，也改变不了其寒凉的属性”。

“此外，在制造药膳时，除了优先选用‘药食同源’的材料，还要留意药材与食材的搭配需兼顾功能与味道。”傅慧婷提示，“假如药味盖过了食物的味道，不仅药膳的可口性差，还会影响其摄生功能。”

当下，以中药材为原料的中式摄生茶饮成为年青人的“新宠”，益生菌、黑芝麻丸、维生素软胶囊等保健品也颇受迎接。

对于市情上的这些摄生茶、摄生丸，郭瑞华建议，起重要留意其安然性，如有无毒副感化等，其次要看它是否相符自身材质。

“若食用了与体质相悖的产品，会拔苗助长。比如，姜糖合适虚寒体质，菊花茶合适肝火旺者，脾胃寒者经久喝菊花茶易导致胃部不适，而火旺者过量饮用姜茶则可能激发上火。”郭瑞华说。

三因制宜，解锁专属食疗暗码

从《黄帝内经》的“五谷为养”到“冬病夏治”的药膳实践，中医药膳不仅是东方聪明的结晶，更表现了千年来中国人“顺天应时”的生活哲学。那么，若何科学选择合适本身的药膳?

“对于药膳的选择，我们一般遵守‘三因制宜’的原则，即因时、因地、因人。”王宜表示，“须要结合不合的时节、地区、人群赐与个性化的食疗筹划。”

俗话说，“一方水土养一方人”，因为南北方气候不合，摄生需求也不合，对于食材和烹调方法的选择就存在差别。

南边地区夏季漫长且闷高潮湿，是以本地人重视选用清热祛湿、健脾补气的药材。“清热祛湿类的有荷叶、赤小豆、冬瓜等;健脾补气则可选五指毛桃、山药、白术等。”张忠德介绍道。

烹调方面，南边多采取煲汤、炖汤、清蒸的方法，寻求原汁原味，口感以清润为主。本地餐桌上常见的菜品就是祛暑的药膳，例如冬瓜荷叶炖水鸭、竹蔗茅根马蹄水、粉葛赤小豆鲫鱼汤等。除此之外，广东地区的居平易近还爱好用鸡蛋花、木棉花、布渣叶、火炭母等草药煮凉茶喝，也有祛湿避暑的功能。

而在北方，因为气候较为严寒，人们以面食与肉食为主。“这些食物属性平和，重要用于补气祛寒。”张忠德解释说。但须要留意的是，脾胃衰弱的人食用过量肉食和面食，轻易造成积食。他建议，可以应用山楂、乌梅、麦芽做成代茶饮来健脾消食。

不合于“是药三分毒”的用药原则，食物疗法更显平和。枸杞明目、山药补脾、百合润肺……这些日常食材经由科学配比发挥效用，让人们在享受美食的过程中，悄然完成身材的养护。即便稍有误差，也不会对身材造成激烈冲击。正如清代名医张锡纯所言，食疗“即纰谬症，亦无他患”。

而在周末的徐州露营营地，从事互联网运营工作的小刘从野餐篮中掏出焖烧杯，将本身制造的羊汤一一分给同伙。“伏羊一碗汤，不劳郎中开药方。”小刘说，“如今可是冬病夏治的好时刻，喝羊汤最补了。”

烹调方面，北方多采取炖、炸、烧等办法，也经常搭配胡椒、花椒、八角等辛喷鼻调料祛寒。“这些辛辣的食物相对温燥，可以恰当搭配一些酸菜、酸萝卜等酸味食材，既可开胃消食，又能养阴润燥。”张忠德提示。

别的，因为不合年纪的人群脏腑气血的盛衰情况不一样，食养方面也要留意“因人施膳”。儿童、孕产妇和老年人这三个群体要非分特别留意。

儿童常因为肺气不足，激发感冒、鼻炎、哮喘等。张忠德建议，可用五指毛桃、太子参、党参等补益肺气，如太子参牛肉汤就是不错的选择。此外，夏季人们爱好开空调，儿童易是以患上“人造风寒”，此时可用生姜、紫苏叶、葱白煮水做代茶饮。假如吃了过多冰冷食物导致拉肚子或肚子不舒畅，则可用陈皮、生姜煮水来温中祛寒。

“季候变更的时节，儿童轻易心火肝火旺，会出现烦躁、情感不好、睡觉不安等症状。”王宜介绍，“可以用麦芽等疏肝，搭配灯芯花、莲子心等煮水煮汤饮用。”

妊妇要供给胎儿的发展发育，是以气血相对偏弱。“党参、桑椹子、龙眼肉做成的药膳可以有效补益气血。”张忠德指出。除此之外，脾胃为气血生化之源，是以可用砂仁、白术、陈皮煮汤，不仅健脾补气，还有助于安胎。“月子时代可以用益母草、当归、桃仁等促进恶露排出，同时可用黄酒、米酒、猪脚姜来祛寒养血。”王宜弥补道。

老年人的脏腑逐渐阑珊，轻易出现疲惫乏力、腰腿酸痛、夜尿多、睡觉不扎实。王宜说：“党参、芡实、巴戟天、牛大年夜力等做成的药膳就很合适老年人，比如牛大年夜力煮猪骨头汤、党参芡实煮鸡汤。”“而对于轻易上火的人群，煲汤的时刻还可以加一些沙参来养阴润燥。”在张忠德看来，“补而不燥”“补而不滞”方为佳。