再过几天就是立冬节气了，天气渐渐变冷了，也变得干燥，冷天，餐桌上最必不可少的一道菜就是汤，热乎乎的汤喝下去浑身暖呼呼的，再也不怕严寒了。但煲汤对很多人来说是一种奢望，因为下班到家都已经7点，累到不行，想再喝什么老火靓汤，不存在的 ，三下五下随便煮点快手汤，对于上班族来说备受欢迎，其实一些美味香浓的好汤不用长时间慢煨也可以。今天分享的这道香菇豆腐鸡蛋汤，成本不到10元，不用花费过多的时间，就可以喝到融汇了鲜美食材的美味汤羹。

这道汤品主要食材有蘑菇、豆腐、鸡蛋，丰富味美。豆腐、香菇和鸡蛋都是最家常的食材，很常见，价格也便宜，而且能做很多大菜中的配菜。蘑菇虽然作为一种蔬菜，但在蘑菇中所富含的蛋白质含量，比很多肉类都还要丰富。不仅高蛋白、低脂肪，而且煲汤会带出它特有鲜味的最好方式，再配上豆腐，一个鲜、一个醇。豆腐本身的味道寡淡，却特别吸味。它不仅在炖汤的功夫悄悄吸收了香菇的鲜，对于上班一族的厨娘们，它绝对是非常不错的选择，食材简单，但味道是鲜美极了！

【材料】：香菇 10朵、豆腐 3块、鸡蛋 1个、生姜 少许、淀粉水 半碗、盐 1茶匙

【做法】：1、买香菇时要选择圆润饱满的，干瘪的不要买哦，把新乡的香菇冲洗一下，然后去掉香菇蒂，对半切开；

2、把豆腐切成小方块备用；

3、把鸡蛋敲到碗里打散备用；

4、锅内放入适量油，放入少许姜炒香，然后倒入香菇翻炒到香菇变软；

5、倒入适量的清水，（有温水就放温水）大火煮开；

6、放入豆腐块煮15分钟，然后转中火，淋入蛋液；

7、待蛋液凝固后，淋入半碗淀粉水勾芡，煮到汤汁稍微变稠，最后撒上少许葱花增香就可以出锅了。

立冬将至，保暖最重要，学我这样做，基本不用花费过多的时间就能喝到美味暖身的汤羹啦~

【小提示】：嫌麻烦的话，豆腐也可以不用切块，直接整块倒进锅内，用铲子切碎就行。