这是此方推送的第530种味道：兴东炒粉

颠勺一流

一碟炒粉好不好吃，取决于它是否有镬气。而镬气的存在，则取决于猛烈火力与烹饪时间两者的调配是否恰当。

五山附近的粤垦路，有一家出了名镬气十足的炒粉店，某评上仅有20条评论，却一直占据着口味榜前三名。听说，附近学校的学生还全都是它的粉丝！

01

- 5m²的小店，输出全靠事先准备 -

作为学生经常光顾的店，价格肯定亲民。这里的粉面饭都分普通和大份，普通份只要9块钱，大份11块，加料需另外加价。

糖水也很便宜，龟苓膏、绿豆沙、马蹄玉米、香芋西米露....均价4元，每一碗都是真材实料。

仅有5m²的店面，因窄小的空间而无法备菜，所以食材和糖水都会在家准备好再用小推车运过来。

02

- 镬气十足，分量感人 -

老板娴熟地翻炒着，滑锅、炒蛋、加粉、颠勺，短短两分钟不到，锅气灼人的炒粉就出锅了。

饭盒界三大巨头，米粉、河粉、炒饭，个个分量十足，凭实力圈粉。

蛋炒米粉

店里人气最高的蛋炒米粉，我点的是普通份，但分量已经是大到吃不完。

米粉还未开盖，熟悉的油锅香气就扑鼻而来。街边小店中的炒粉，反而更能吃出酒楼里没有的烟火气。

每一根米粉都均匀地裹着焦糖色的酱油，加了点辣椒后更加提味。夹一筷头塞进嘴里，吃得满嘴流油，才算是大满足。

蛋炒河粉

每逢大排档宵夜必点的炒河粉，喷香无比。但味道相对于米粉来说，还是逊色了些。

河粉炒得并不是很入味，粉条有点偏软厚，不够有嚼劲，我还是pick米粉多一点。

蛋炒饭

饭盒已经把米饭压得有点实，但这依然阻挡不了蛋炒饭散发的魅力。

粒粒分明的米饭晶莹饱满，少许青葱、鸡蛋，就能把炒饭的香气完全勾勒出来。

03

- 便宜又大碗的糖水 -

从家运过来的糖水，全部都是当日制作，当日卖完。

甜甜的绿豆沙像极了小时候吃的味道；双皮奶吃进嘴里还挺滑，但美中不足的就是太甜了。

龟苓膏的口感跟凉粉差不多，加点白糖，冰甜爽滑，很适合降一降吃完炒粉后所产生的燥热。

04

- 从走鬼档到拥有店面 -

来自湖北的一对夫妻，以前在校门口摆了七八年走鬼档，现在有了自己的店面，每天生意好到爆。

如果你在白天发现兴东关门时，千万不要怀疑它倒闭了。实际上兴东下午5点才开始营业，某评上的营业时间是错误的。

尽管兴东有一半时间都在关门，但这丝毫不会影响它在学生心中的地位和热度。

刚拉开铁闸门没多久，老板都还没打点完毕，附近的学生、街坊就陆陆续续前来打包。店门外还有几张折叠着的小桌子，不少下班后的白领会蹲坐在这里吃炒粉，感受难得的快乐~

- 兴东炒粉 -

人均：11元

营业时间：17：00-次日02：00

地址：天河区粤垦路10号（暨南大学华文学院对面）

交通：公交54/89路，春晖苑站下车步行44m

念の探店后记

以前粤垦路的宵夜摊很发达，现在却逐渐凋零，偶尔有走鬼档也是不定时摆摊。陪伴着暨大华文人度过一个又一个春夏秋冬的兴东，从走鬼档到发展出店面，实属不容易。

我的三个同事都曾去过这家店，但是每次都扑空没探成。所以大家一定要记得营业时间是下午5点啦，千万不要扑空哦~

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