在浩瀚博大的中华美食里，卤蛋是不起眼的小菜，虽登不了大雅之堂，但常见于老百姓的日常餐桌。一枚枚卤蛋细腻滑润、咸淡适口、有嚼劲、价廉物美、百吃不厌，既可当饭又可当菜。鸡蛋味甘性平，具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿等功效。鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。平时吃卤蛋总要到外面买，今天就教大家在家做卤蛋，味道与买来的一样哦！

秘制卤蛋

配料：

鸡蛋 20枚、红酒 适量、酱油 适量、蚝油 适量、蜂蜜 适量

烹饪步骤：

1.鸡蛋要逐个用清水冲洗干净，整齐的摆放在国内，凉水下锅一起煮开，沸水中煮3分钟，转小火煮3分钟，关火焖5分钟

2.过凉水很重要喔！一会要剥皮，所以这一步就是为了让鸡蛋和蛋皮友好地分离～

3.20个鸡蛋呀……盆友们，在剥皮的过程中几度感叹～好吃的东西，制作过程都是纠结挣扎的(^_^)v还好吧～虽然还是手残剥的坑坑洼洼……全当作一会儿好入味儿吧！就酱！

4.没别的～就是露个面(o^^o)

5.红酒倒入锅内，大致末过锅底，到鸡蛋的1/3处；酱油适量放入，与红酒的量加起来到达鸡蛋的1/2处；蚝油均匀地撒在鸡蛋上；最后放入一大勺蜂蜜即可(^_^)v

6.在开火前，加入一小碗清水，锅内的料水刚好末过所有鸡蛋(^_^)v大火煮开后，转小火，继续煮10分钟左右即可(^_^)v

7.关火后，可以再焖煮5分钟左右～放在大碗中，把料汁倒入继续泡着鸡蛋，时间越久，鸡蛋味道越好！

烹饪小贴士：

1、蜂蜜可以换成冰糖，主要为了加点甜味，提提鲜；2、在炖煮卤蛋的过程中，可以偶尔把鸡蛋转转面，这样可以使5鸡蛋受热均匀，更入味～3、天气开始变热了，因此保存是关键，盛出后一定要自然放凉后，包上保鲜膜，再放入冰箱冷藏一夜，味道会更加浓郁鲜美！4、卤蛋后剩余的卤汁不需倒掉，可以保存下来以便重复使用。实践证明，卤汁越老，做出的蛋的风味越浓郁。不过要注意，在使用老卤汁时，应适量添加辅料，以保持卤蛋的风味。

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