鸡蛋是我们生活中最常见的食物，做法多样，然而很多人简单粗暴的做法，只会造成营养流失。鸡蛋的烹调方式无非就是煎、炒、蒸、煮，由于鸡蛋本身含有较高的脂肪，再经过油脂的烹制，不仅大大降低了鸡蛋的营养价值，还使人们在食用的过程中增加了脂肪的摄入量，因此不建议过多食用煎、炒烹制的鸡蛋。鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂、胆固醇等营养物质，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，所以营养价值很高。下面我就带来一道能最大程度保护鸡蛋营养的蒸鸡蛋羹。

菠菜鸡蛋羹

配料：

菠菜 120克、鸡蛋 4个、精盐 3克、温水 适量

烹饪步骤：

1.锅里加入清水加入盐

2.菠菜清洗干净

3.加入热水里烫

4.鸡蛋四个

5.加入2克盐

6.加入温水一半

7.搅拌均匀

8.菠菜切碎

9.加入鸡蛋液里

10.再次搅拌均匀

11.然后上锅蒸

12.蒸好的

13.成品

烹饪小贴士：

1. 对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。2. 茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。3. 很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，可能会对健康会产生不良作用。4. 鸡蛋羹中鸡蛋和水的比例是1:1，超过就不成块了，蒸的时间看量而自动调整好。

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