豆腐是日常生活中特常见的一种食物。它不仅好吃，而且价格便宜，所以经常出现在餐桌上。豆腐的食用方法也非常多，可以煎、炒、炸、炖或做馅等等，不管哪种烹饪方法做出来的豆腐都深得大家的喜爱。

豆腐的营养价非常丰富，含有铁、镁、钙、磷等人体所需的微量元素，还含有丰富的优质蛋白、烟酸、维生素B1和维生素B6，经常吃豆腐不仅可以帮助补钙，还能排出身体内的毒素，起到强身健体和美容养颜的作用，同时还能有效预防骨质疏松和降低心血管疾病的发生。家里有老人，隔三差五就会买一次豆腐回来做菜吃，一般喜欢做家常豆腐，这种做法又简单又美味，而且还特下饭，是老少皆宜的一道家常美食。

使用工具：新思特煎炒锅

准备食材：

豆腐1块、青椒1个、泡发黑木耳1把、胡萝卜1/3个、小米椒3个、郫县豆瓣酱1勺、食用油少许、盐少许、生抽1小勺、香醋1小勺、开水小半碗

制作方法：

1、准备好所需的食材，分别用清水清洗干净备用。做家常豆腐建议选择老豆腐，这种豆腐煎的过程中不容易碎，嫩豆腐适合炖汤；

2、将准备好的豆腐分别切成薄厚均匀的小三角形块，胡萝卜和青椒也分别切成三角形块，黑木耳用手撕成小块，小米椒切小段；

3、燃气灶开火，等待锅烧热之后滴入几滴食用油。煎豆腐建议采用不粘锅，不粘锅不仅不吸油，煎的过程中也不容易糊或煎碎，做菜少放油吃起来也更加健康；

4、将切好的豆腐整齐地摆放在新思特煎炒锅中，保持小火慢慢煎。煎豆腐千万不要性急，着急就容易将豆腐煎糊或煎碎；

5、等待豆腐一面煎至金黄之后，用筷子翻面，翻面后继续保持小火慢慢煎另一面；

6、等待豆腐两面全部煎至金黄时盛出装在盘子中备用；

7、再次往锅中倒入少许食用油，放入提前准备好的郫县豆瓣酱，保持小火慢慢翻炒；

8、翻炒至豆瓣酱散发出香味之后加入胡萝卜、黑木耳、青椒一起翻炒；

9、翻炒半分钟左右后加入提前煎好的豆腐和少许盐一起翻炒；

10、翻炒均匀之后加入提前准备好的开水，小火焖煮至汤汁变浓稠的状态；

11、加入提前准备好的生抽和香醋翻炒均匀，关火出锅食用。喜欢黏稠汤汁的朋友建议用生抽、香醋加水淀粉和少许白糖收汁。我考虑到家中老人不能吃糖和要少吃淀粉含量高的食物，收汁时就没有添加水淀粉和白糖；

小贴士：

1、做家常豆腐要选择老豆腐，嫩豆腐煎的过程中容易碎；

2、郫县豆瓣酱的咸味比较重，做这道菜时只需添加少许盐调味；

3、开水加小半碗即可，大约煮2~3分钟，让豆腐入味，煮的时间太久，青椒和胡萝卜的营养就都流失了；