你知道南瓜和万圣节的联系是最近才出现的现象吗？

“我们早上有南瓜，中午有南瓜，

如果不是因为南瓜，我们应该是清白的。"

这些诗句出自16世纪30年代马萨诸塞州一名定居者的一首诗，在一年中的这个时候似乎特别合适。万圣节就要到了，所以杂货店、咖啡店和面包店都堆满了南瓜味的零食，从松饼到拿铁再到馄饨。

现代万圣节来自爱尔兰的萨姆汉节，这一节日标志着从夏季收获季节到冬季黑暗的过渡。传统要求在田野里生起巨大的篝火，人们相信精灵潜伏在阴影中。为了分散这些灵魂在房子和农场的注意力，人们会在大萝卜上雕刻出初步的面孔，并在里面放上蜡烛。芜菁灯笼会停在路边和大门旁边，既为旅行者照亮道路，又警告路过的仙女不要入侵。

直到十九世纪中叶，爱尔兰和苏格兰的移民潮才开始庆祝万圣节。南瓜原产于北美，所以虽然还不知道第一个南瓜是什么时候雕刻和点燃的，但南瓜南瓜灯的第一次出现大约是在同一时间。1866年，儿童杂志《哈珀的年轻人》报道说，在那一年的万圣节庆祝活动中，“人们做出了巨大的南瓜牺牲”。随着时间的推移，南瓜雕刻越来越受欢迎。到了20世纪20年代，万圣节已经被整个美国所接受。派对和服装成为常态，20世纪30年代中期很快就出现了“不给糖就捣蛋”的现象。

随着南瓜雕刻发展成数百万美元的产业，美国农民开始研究他们种植的南瓜的具体类型，并培育出专门用于雕刻的南瓜新品系。马萨诸塞州的农民约翰·豪登在20世纪60年代发明了豪登南瓜，现在它仍然是美国最受欢迎的雕刻南瓜。然而，正是这些东西让豪登成为万圣节的完美之选(粗茎、浅肋骨、相对于大小而言的瘦肉)，让它不太适合吃。与此同时，糖派、卡布哈和嘉年华等品种有助于改善饮食，并在全国各地的农贸市场和餐桌上享受着复兴。