陈皮也称红皮、贵老，是柑橘等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。陈皮味苦，保留了橘子的清香，常常被用来烹制菜肴，同时它也是中药家族中一味具有通气、健脾、化痰、解腻、止呕功效的理气药。
 
 
冬天喝点热汤，既美味又养生，在汤里放上几片陈皮，不仅能改善味道，还起到缓解胃部不适、治疗咳嗽痰多的作用。陈皮放置时间越久，药效越强。中医学认为陈皮味辛味苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽、多痰等症状的人食用。现代研究表明，陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲。煲汤时放入10克左右的陈皮即可。
 
陈皮除了具有上面的好处外，在食疗方面也具有很好的用处，以下为大家介绍几种用陈皮做成的美味菜肴。
 
 

 
将鸡翅用盐、料酒、花椒腌10分钟左右。把切好的辣椒、青豆用沸水焯熟捞出待用;锅内放油将鸡翅炸成金黄色后捞出，然后在锅中放入葱、姜、辣椒炒香后，放入炸好的鸡翅加陈皮、冰糖、开水炖5分钟，然后加青豆、枸杞再煮1分钟即可。
 
 
将陈皮放入清水中浸泡三小时、晾干，切丝后放入80℃高温的花生油慢火油泡20分钟，然后加入瑶柱、火腿、原晒虾干、干葱混合油泡30分钟后停止加热，加入蚝油、精盐，搅拌均匀后常温下自然散热而成。
 
 
加水适量，先用武火将陈皮、青萝卜、老鸭煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量食盐和生油、葱、姜便可。还可以做陈皮兔、陈皮牛肉、陈皮鸭等各种菜。
 
健康提示：由于陈皮偏于温燥，有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食。此外，鲜橘皮不具有陈皮那样的药用功效，另外，因为鲜橘皮表面可能有农药和保鲜剂污染，这些化学制剂有害于人体健康，因此，不可以用鲜橘皮来替代陈皮。