家中有小朋友的一定要格外注意饮食的问题。蒜苔含有大蒜素，杀菌能力很强，它的外皮中粗纤维很丰厚，利于肠道爬动，清洁肠道，它还能活血维护肝脏。蒜苔的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。大家普遍做蒜苔的方法是炒肉或者炒鸡蛋，吃久了也会腻，今天小编给大家推荐一道蒜苔的另类做法，凉拌蒜苔。

凉拌蒜苔

配料：

蒜苔 200克 、辣椒油 1勺、香醋 1勺、白糖 半小勺、生抽 1勺、 盐 少许、香油 1勺

烹饪步骤：

1.蒜苔洗净，中间一切为二，嫩的部分用来凉拌

2.把蒜苔上半部分放入锅中焯水，水开后再煮2分钟

3.捞出后放入冷开水里

4.用牙签在蒜苔上均匀划几道，用手撕成条状

5. 把撕好的蒜苔盘在盘子里

6.准备酱汁：小碗里加入盐、辣椒油、香醋、生抽、砂糖、香油搅拌均匀

7.淋在蒜苔上

8.成品图

烹饪小贴士：

1、选择蒜苔的时候一定要选择嫩的，否则会影响口感。2、蒜苔氽烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜苔的色彩以及方便撕成细丝，因为生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过之后，蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利。3、从蒜苔的中间撕丝更容易。蒜苔营养丰富，其医用价值也极高，蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

炒蒜苔和凉拌蒜苔大家更喜欢哪种？

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