芹菜人人都吃过，但是大多数家庭在买来芹菜后，第一件事都是先把芹菜叶择下来扔掉。殊不知这种做法大错特错，芹菜叶的营养价值极高，完全不输芹菜茎，甚至更高于芹菜茎。芹菜叶有增进食欲、促进血液循环、醒脑提神等作用，其中所含的的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油。不仅如此，常吃芹菜叶，还可以利尿消肿、养血补虚、清热解毒、消除烦躁、美白肌肤，好处可谓数不胜数。如果你以前也会扔掉芹菜叶，不妨从现在开始改变一下，其实芹菜叶的做法也很多，接下来小编就会介绍一道用芹菜叶做的小凉菜，非常开胃好吃哦！

芹菜叶拌香干

配料：

芹菜叶 100克、豆腐干 1块、蒜 3瓣、干辣椒 3个、食盐 适量、花椒粒 适量、香醋 适量、白糖 少许、白芝麻（熟） 适量

烹饪步骤：

1.食材：芹菜叶、香干、大蒜、花椒粒、干辣椒、白芝麻（熟）

2.芹菜叶洗净放入沸水中焯一下。

3.焯过水的芹菜放到凉水中激凉，挤干水份切碎

4.豆腐干切小粒，大蒜切末，干辣椒掰开。

5.切好的豆腐干也放入沸水中煮一两分钟捞出。

6.处理好的芹菜叶、豆腐干一起放入容器中，加入大蒜末、食盐、少许白糖、香醋、白芝麻。

7.凉锅凉油，放入干辣椒段、花椒粒小火炸至变色出香味。

8.捞出变色的花椒不用，趁热把花椒油浇在蒜末上激出香味。

9.拌匀即可。

烹饪小贴士：

芹菜叶焯烫不要时间太长，入水变软即可捞出过凉水，焯烫时水中加点盐可使芹菜叶色泽碧绿。

芹菜叶的做法多种多样，你也来分享一下你的心得吧！

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