小葱拌豆腐,到底要不要焯水?「很多人都做错了,难怪豆腐又涩又老」

时间:2023-02-18 15:33:23   热度:37.1℃   作者:网络

今天为大家分享小葱拌豆腐,到底要不要焯水?的知识,其中也会对很多人都做错了,难怪豆腐又涩又老进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了收藏或转发哦!

小葱拌豆腐,到底要不要焯水?很多人都做错了,难怪豆腐又涩又老。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

小葱拌豆腐一清二白,从小学三年级就知道这道谚语。它的本意就是说小葱是青色的,豆腐是白色的,比喻清清楚楚、明明白白,所以就称为一清二白。小葱拌豆腐是一道很普通的家常菜,很多人都喜欢吃,尤其是现在立夏之后越来越多人不愿意炒菜,更多人喜欢做一个凉拌菜,小葱拌豆腐。豆腐的营养价值较高,它含有人体所需要的各种营养成分,它的口感吃起来清香飘逸,鲜嫩可口,北方人做这道菜就是格调豪爽大气,粗中有细。那么,做这道菜的时候,如何调出与众不同的味道呢?

今天大厨就分享给大家小葱拌豆腐中饭店里的做法,话不多说,直接给大家上干货。喜欢吃小葱拌豆腐的朋友,直接往下看吧!

所需食材:水豆腐一块,小葱一小把,食盐三克,胡萝卜半根,香油几滴。

操作步骤:

1.首先将准备好的水豆腐一块,将其切成一厘米左右的小四方块备用。

2.小葱一小把将其洗净,我们将其切段切成葱花备用。这是我在自家院里摘了两颗葱花,特别的新鲜,用来做拌豆腐特别好。

3.炒锅烧热,放适量清水大火烧开,水开后我们放入精盐三克,然后将准备好的豆腐放入里面汆烫一分钟。一分钟后,我们立即将其捞出过凉水备用,过凉水我们防止它粘连。

4.胡萝卜半根将其切丁备用,传统的小葱拌豆腐是没有胡萝卜的,因为胡萝卜中含有丰富的维生素A,吃了胡萝卜保护视力对眼睛好,所以我做的这道改良版的小葱拌豆腐加了半根胡萝卜。

5.准备料汁:姜末少许,干辣椒段两个,小葱少许,黑芝麻一小把,精盐半勺,白糖一小勺,辣椒面半勺,炒锅放入适量的食用油大火烧开,然后我们将熟油放在准备好的料汁上,搅拌均匀,然后再放入生抽半勺,白醋两勺料汁就制作完成了。

6.我们将豆腐控水,然后将做好的胡萝卜以及香葱放在里面,在上面均匀地撒上料汁,将其调拌均匀即可出锅装盘了。

1.做小葱拌豆腐的时候,大家可以选用老豆腐也可以。老豆腐吃起来更有劲性。

2.做这道经典的传统菜,豆腐是需要焯水水的,否则豆腐做出来又涩又老。

3.做料汁的时候,我们可以根据自己的口味掌握食盐与白糖的比例。

好了,今天的小葱拌豆腐的分享就到这里了。小葱拌豆腐是春夏之际的美味小菜,吃过的人都说好,因为它做法简单,清香解腻,味道吃起来也不错。


OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助!

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