在河南，“鲤鱼焙面”是名菜，也是最具代表性的特色豫菜。主料是清甜毫无土腥味的黄河鲤鱼， 全称为糖醋软熘鲤鱼焙面，就是在糖醋鲤鱼上再盖上炸好的龙须面，这道菜非常极具观赏性，水润的汤汁和浓鲜的鱼肉，如同肆意盛放的皇室牡丹般雍容华贵。你们吃过吗？

其实河南汴京烤鸭才是烤鸭界的始祖，也是河南特色名菜之一。烤鸭烤制工艺讲究，经过十九道工序，烤制九十分钟，口感酥化，果味丰盈，打造出独特的吃法：“切开烧饼，将酱抹在里面，然后放入六片烤鸭肉，一根黄瓜条，二根葱丝，一片菜叶，就是口感最佳的配置”。

炸八块是河南的一道特色名菜，一个小鸡切八块，鸡的两个胸腔，两个鸡翅，还有两个鸡腿，其中一个鸡腿分为两份，既成炸八块，由花椒八角，葱姜料酒，盐巴胡椒，淹至入味，蛋液芡粉，炸至金黄，外酥里嫩，鲜香可口，老少皆宜，被广大美食爱好者赞誉为“长垣版肯德基”。

牡丹燕菜是河南洛阳的特色名菜，选用白萝卜、鸡肉等食材上笼蒸透，摆成牡丹花的造型，颜值爆表，酸辣香郁，爽滑适口，正宗的牡丹燕菜是酸辣口味的，它的辣是胡椒的辣，不是辣椒的那种辣，它是一道酸辣爽口，解腻开胃的汤菜，本地人大部分都很喜欢，很多外地游客也赞不绝口。

葱扒羊肉是河南特色名菜之一，也是豫菜“葱扒”的代表，这道菜非常有名，始于唐朝时期，选用羊前后腿部的肉，加上原味羊汤浇汁，用最新鲜的食材做出最醇厚的味道，葱油与羊肉香气碰撞，唇齿留香。加上它使用了豫菜中独有的篦扒技术，型整不乱，秀色可餐，你吃过吗？

乌鱼蛋汤是河南的特色名菜之一，酸辣鲜香，真材实料汤汁熬得很下功夫，酸辣乌鱼蛋汤的调味要求恰到好处，咸鲜中透着酸辣，酸辣中透清醇，分寸把握得好，才能达到鲜美利口，味道适中的效果，此汤可当豫菜第一羹之名。