德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是一道有着天下第一鸡美誉的山东传统名吃，并与西瓜和金丝枣并称为德州三宝，并在清朝乾隆年间被作为贡品送入宫中被享用，至今这个菜肴的制作技艺已经被列为了国家非物质文化遗产。德州扒鸡的特点是形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、鲜奇滋补，受到不少大众的喜爱。

符离集烧鸡是一种源于安徽符离镇的中国地理标志产品，是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名。符离集烧鸡与德州扒鸡、沟帮子熏鸡和道口烧鸡并称的中国四大名鸡之一，具有肥而不腻、肉烂脱骨、色佳味美的食用特点，并先后被评为省级非物质文化遗产、中国名菜等。

道口烧鸡是与北京烤鸭和金华火腿齐名，是河南省安阳市的特色传统名菜之一，有着三百多年的历史，有着中华第一鸡的美誉，道口烧鸡是采用多种名贵中药材，再加上陈年老汤进行制作的，这种烧制方法能让鸡的外形犹如元宝状，色泽鲜艳，口感鲜美。吃起来还具有肥而不腻、骨肉分离、余香满口的特点。

沟帮子熏鸡是一种诞生于清光绪十五年间的中国四大名鸡之一，在制作时的煮鸡原汤除了要添加二十多种调料，还需要严格把握盐量、火候和投料，制成的沟帮子熏鸡色泽枣红明亮，味道芳香，咸淡适宜，肉质细嫩，不仅营养丰富，而且令人回味无穷。

叫花鸡是一道常在国内武侠片中看到的具有悠久历史的江南名吃。而最有名的叫花鸡，当属江苏常熟叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，属于苏菜系，也是武侠片中出境最多的菜肴。而这个鸡的做法，通常是将很多食材填入鸡的腹部中，再用荷叶和泥巴进行包裹利用炭火进行烤制，其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，入口酥烂肥嫩，受到不少人的喜爱。

海南文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜，中国国家地理标志产品。文昌鸡是海南省的地方鸡种，已有400多年的养殖历史，其制作出的菜肴肉质滑嫩、香味甚浓、肥而不腻，荣居海南四大名菜之首，是每一位到海南旅游的人必尝的美味。海南鸡饭和椰子鸡都是利用这个鸡种进行制作的。

口水鸡是一道起源于四川达州市的集麻辣鲜香嫩爽于一体的川菜系传统名菜，是四川菜品中佐料丰富的传统特色肉食类菜肴，而这道菜品因内部会加入很多花椒，吃到后会麻到嘴巴瘫痪因此得名。

盐焗鸡是一种广泛流行于广州一带的客家招牌菜式之一，是一道以鸡、盐和盐焗粉为主要材料制成的具有咸香味道，鲜嫩口感的享誉海内外的经典菜系，并在2015年被评为惠州市第六批非物质文化遗产。

白斩鸡又被称为白切鸡，是一道起源于清代民间酒店的经典粤菜菜品，通常是烹饪鸡肉时不加任何调味白煮制成，在食用时通常会配以姜蓉、蒜泥、酱油，吃起来肥嫩鲜美，滋味异常鲜美且可口。

大盘鸡是一种起源于20世纪80年代新疆公路边饭馆，以鸡块和土豆为主要材料制成的江湖菜，在新疆通常还会配上新疆皮带面一同食用，是一种爽滑麻辣、色彩鲜艳、辣中带香的餐桌上的佳品。