原标题：立体烹饪法，一口锅一桌菜，不学要后悔！

（央视财经《回家吃饭》）做菜时间消耗大，少了陪家人的时间，做完刷锅很苦恼，没有烹饪时的乐趣，怎么办？

一口锅不用刷，就能做一桌菜，这要怎么才能实现？

厨房达人英语老师刘敬书，带来快手立体烹饪法，底层汤炖菜、中层做主食、顶层小碗蒸；特级厨师麻剑平用一口炒锅，做出鳜鱼大餐和香浓意面，而且不用刷锅！

厨房达人——刘敬书

蒸菜一锅出

蘑菇鸡汤&五谷杂粮饭

腊肉蒸芋头&彩虹茄子

带高三班的英语老师，为了省出时间陪家人，研究出了一口蒸锅，可以做一桌子菜！

最底层：鸡汤放在最底层炖煮，水量要是正常蒸东西时候加水的2.5倍

中间层：做主食，粗粮要提前2小时浸泡，便于成熟，口感软糯

最下层：蒸小碗菜，腊肉芋头和茄子

1.腊肉提前用温水浸泡，去掉多余的盐分

2.腊肉不要切太厚，芋头的厚度是腊肉的3倍，便于一起成熟

3.摆一层腊肉后，摆一层芋头，交替装碗，味道融合得更好

4.用保鲜膜封好碗，便于锁住味道

一口蒸锅，用最简单的方法炖鸡汤，蒸出营养健康的杂粮饭，还可以搭配各种蒸菜，真是超级节省时间！

蒸菜一锅出

蘑菇鸡汤

食材：鸡肉 小葱 香菜 榛蘑 姜 葱 香叶 大料 料酒 盐

做法：

1、鸡肉切块，冷水下锅，加入料酒，焯熟捞出备用；

2、鸡肉放入蒸锅最底层，加入正常量2.5倍的热水；

3、继续在蒸锅最底层加入榛蘑、姜、葱、香叶和大料，烧开后转小火；

4、一共炖煮45分钟，撒上盐、葱花和香菜，盛出即可食用。

五谷杂粮饭

食材：糙米 小米 玉米粒 南瓜 红薯

做法：

1、糙米、小米和玉米粒洗净；

2、南瓜和红薯切粒；

3、所有食材搅拌均匀，放入碗中，加入高过粗粮“一个指节”的水；

4、准备好的杂粮饭放入蒸锅第二层，小火蒸煮一共30分钟，即可食用。

腊肉蒸芋头

食材：腊肉 芋头 盐 白糖

做法：

1、腊肉用温水浸泡后，切成薄片；

2、芋头切成腊肉厚度3倍的厚片，备用；

3、碗中底部铺上腊肉，再铺上芋头，依次交替，每层芋头上撒一层盐和白糖，装碗；

4、放入蒸锅最上层，一共蒸25分钟，扣入盘中，即可食用。

彩虹茄子

食材：茄子 蒜 红彩椒 绿彩椒 黄彩椒 酱油 醋 蚝油 香油 辣椒油 白糖 盐

做法：

1、茄子切长条，用盐腌制后，备用；

2、碗中装入茄子，用保鲜膜封好；

3、同样放入蒸锅最上层，蒸10-15分钟；

4、调制酱汁，酱油、醋、蚝油、香油、辣椒油和白糖，搅拌均匀；

5、蒸好的茄子，淋上酱汁，撒上蒜末、红彩椒碎、绿彩椒碎和黄彩椒碎，即可食用。

特级厨师-麻剑平

烧菜一锅出

菌菇酱烧鳜鱼&意大利面

麻大厨选用不同食材，用不同顺序，来依次烹饪，让鳜鱼更鲜美，让意面的味道更浓郁~最主要的是，还不用刷锅！

一锅多用

第一用：焯水油菜时加入油、盐和糖，油菜味道更好，颜色更亮（把水倒掉可以直接倒油哦~）

第二用：锅内倒油，可以直接炸鱼，家里不方便可以煎鱼，或者把鱼切块再炸（倒掉油后，记得留低油哦~）

第三用：锅内低油直接炒香小料，倒水炖鱼

第四用：捞出鱼后，留下的汤直接煮意面

炸锅的鱼搭配各种蘑菇，用海鲜酱炖煮，留下的汤直接煮意面，不刷锅，还能吃美味，太爽了！

烧菜一锅出

菌菇酱烧鳜鱼&意大利面

食材：意大利面 鳜鱼 油菜 红彩椒 葱 姜 蒜 干香姑 油鸡枞 八角 淀粉 盐 胡椒粉 白糖 鸡精 酱油 料酒 黄酒 酱蘸汁 海鲜酱 油

做法：

1、油菜去叶，干香姑泡发好切丁，油鸡枞用油泡好切碎；

2、锅中倒入沸水，加入盐、白糖和油，油菜焯水，备用；

3、鳜鱼鱼身上改花刀，加入盐、胡椒粉和黄酒，腌3分钟；

4、腌好的鱼肉吸干水分，放入8成热的油锅中，炸至金黄，捞出备用；

5、锅内留底油，炒香葱、姜和蒜，加入八角后，倒入足量的热水；

6、倒入料酒，加入香姑、油鸡枞、海鲜酱、酱油、鸡精、白糖和胡椒粉；

7、放入鳜鱼，加入酱蘸汁，捡出葱、姜、蒜和八角，炖煮4-5分钟；

8、盛出鳜鱼装盘，汤汁中加入意大利面，煮熟捞出装盘；

9、汤汁用水淀粉勾芡，汤汁淋在鳜鱼上面，用油菜、葱丝和红彩椒丝装饰；

10、鳜鱼搭配意面，即可食用。

一口锅做一桌菜

一口锅，花样多

烧的鱼鲜，面更香

蒸的菜多，样样棒

彩蛋时间：蒸锅还可以这样搭配，一周七天不重样~

赶快动手做起来吧~

一周的菜，一口锅就搞定~

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