今天又到了周末，和家人团聚的日子，这几天天气有点冷，不想出门，上班没时间做饭，今天就让老人休息，我给家人做几道家常菜，这几道菜超级下饭，自己做饭吃更健康，分享给大家，喜欢的就学起来。

【水煮肉片】

食材：猪肉、白菜，豆芽，黄瓜、葱、香菜、姜、干辣椒、花椒、大蒜、豆瓣酱、蛋请、淀粉、生抽、盐。

做法：1、 瘦肉切成薄片内，加入少许盐，1勺生抽，1个蛋清和2勺淀粉，抓匀腌制10分钟，这样处理的肉质会很滑嫩。

2、准备配菜，黄瓜洗净切块，白菜用手撕成大片，绿豆芽洗净控水。

3、葱，姜，蒜瓣，香菜，干辣椒切碎，豆瓣酱和花椒，准备好。

4、炒锅内倒入2勺菜油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出一半待用。

5、然后放入姜丝，葱花炒香。加入豆瓣酱炒出红油。

6、倒入一大碗开水烧开。

7、 放入刚备好的白菜，黄瓜，豆芽，中小火煮熟，捞出，放进碗里。

8、再下入腌制好的肉片，大火煮开，煮2分钟，煮好的肉片捞入配菜碗中。

9、把余下干辣椒花椒放在肉片上，然后放入蒜末，把菜油，烧制9成热，见油冒烟后，用勺子，把热油淋到碗中的蒜末上。

10、撒上葱花，香菜，浇上煮肉的汤汁即可，家庭做法，麻辣鲜香！绝对的下饭菜！

鱼香茄子

香葱1根、肉末少许、蒜3粒、姜1小块、盐半勺、生抽1勺、料酒1勺、醋1勺、豆瓣酱1勺、白糖半勺、水淀粉少量。

做法：1、食材备好。茄子洗净，去蒂，切成条状，加半勺盐腌制一会。

2、姜蒜香葱切碎备用。

3、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出。

4、锅留底油，放入姜末，一半蒜末爆香，下肉末炒散。

5、肉末拨一边，加一勺豆瓣酱炒出香味。烹入料酒，炒至肉末熟透。

6、放入茄子，加白糖生抽同炒。再加入少量水淀粉炒匀。

7、加1勺香醋和剩下的蒜末。

8、出锅前加葱花炒匀后即可。

鱼香金针菇

食材：金针菇1把、木耳1把、葱姜蒜末适量，剁椒1大勺，豆瓣酱1勺、生抽2勺，醋2勺，白糖2勺，水淀粉1勺，清水5勺。

做法：1、1小把的干木耳冷水泡发，洗净。

2、金针菇去梗，洗净，用手撕成一条条，放入开水锅中，焯30秒左右，捞出沥干水分备用。

3、耳冷水泡发，洗净，切细丝。

4、葱姜蒜切末，剁椒1大勺，碗中放入生抽2勺，醋2勺，白糖2勺，水淀粉1勺，清水5勺调匀。

5、锅内放少许油，油锅烧热后先爆香葱末姜末蒜末和剁椒。

6、接着倒入1大勺的郫县豆瓣酱，炒出红油。

7、倒入木耳丝，煸炒半分钟。再倒入焯好的金针菇和鱼香汁，汤汁浓稠后就关火。

8、这道鱼香金针菇，甜辣鲜香开胃，红艳艳的色泽， 都勾人食欲， 很下饭。

酸豆角炒魔芋

食材：魔芋1块、青椒1根、酸豆角几根、蒜4粒、香葱1根、盐少许、豆瓣酱1勺、生抽1勺。

做法：

1、食材备好,魔芋冲洗，切成薄片。

2、锅里加适量水，放入切好的魔芋片煮8分钟左右，捞出沥干水份。

3、酸豆角切长长段，青椒丝，葱切小段，蒜切末（这一步忘拍了，很抱歉），起油锅，倒入蒜末，炒出香味，加1勺豆瓣酱炒香。

4、倒入魔芋，酸豆角炒匀,加勺生抽，翻炒入味。

5、最后青椒丝，葱末翻炒均匀。

6、加入少许盐，翻炒2分钟即可。

【扁豆炒肉】

食材：扁豆1盘、五花肉1块、蒜3粒、干辣椒4根、姜1小块、小葱1根，盐少量酱油1勺、清水适量。

做法：1、食材备好,扁豆先冲洗两遍，再用盐水浸泡扁豆，大概10分钟，最后再冲洗两遍就可以了。

2、摘掉扁豆的两端及荚丝，撕成两半。

3、五花肉切薄片，葱姜蒜切末，干辣椒切斜角段。

4、 起油锅，油热放入干辣椒段爆香，接着放五花肉、大火炒出油。

5、加葱姜末炒出香味，加1勺酱油上色,翻炒均匀。

6、加入扁豆，加适量盐翻炒至变色。

7、加入适量的清水，焖煮一会，汤汁快耗干。

8、放入蒜末，翻炒均匀即可关火装盘。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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