《中国纪录》新闻专栏实习生 甘佳敏 武汉新洲报道

2019年11月14日，武汉市新洲区凤凰镇毛冲村。今天是“点溪园”古法红糖基地在开始熬糖的第一天，为了更好地了解古法红糖的制作工艺及所处环境，《中国纪录》新媒体记者一行亲临红糖生产基地，现场体验湖北首家纯手工制作“古法红糖”的过程。

“古法红糖”原生态的甘蔗生长地

云淡风轻，晴空万里，历时约两小时的车程，《中国纪录》记者一行于上午11点半抵达了“点溪园”古法红糖基地（武汉市新洲区凤凰镇毛家冲村）。湛蓝的天空、清新的空气让人神清气爽，淳朴的乡村环境、徽派的建筑风格让人眼前一亮。我们选择首先参观古法红糖的原料产地——甘蔗种植基地。

沿着一条绵长地水泥路，途中经过有机桂花园、有机玫瑰花园，来不及细细观赏这些，记者一行便直奔甘蔗种植基地而去。

甘蔗种植基地面积有13.3公顷，挺拔而充满生机的甘蔗吸引了参观游客的注意。

基地负责人告诉新媒体记者，这些甘蔗都是统一种植统一管理，是无化肥无农药无污染的绿色食品。很多游客直接在甘蔗地里砍下原生态的甘蔗现场品尝，还有的游客走到甘蔗“丛林”中拍照留恋。蓝天绿地交相辉映，人群在其中欢笑展颜。“这甘蔗真甜！”在甘蔗地里直接“啃”着甘蔗的李先生高兴的说到。

种植规模面积如此大的甘蔗林，在原生态的环境中“野蛮生长”，历时8个月，最终成熟，成为“古法红糖”工艺制作的唯一原材料。

“古法红糖”纯手工无尘制作车间

对古法红糖原料——甘蔗及其种植基地有了基本的了解后，《中国纪录》新媒体记者一行接下来打算到熬糖车间去观看古法红糖的熬制过程。

在车间管理人员的要求下，我们穿上鞋套、戴上口罩后进入熬糖车间。

古法红糖的熬制工艺非常复杂，需要将当天收割的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液去除泥土、细菌、纤维等杂质，这些步骤需要在榨汁车间完成。甘蔗汁榨好后经过特殊连接的管道传输到熬糖车间。

熬糖车间内，甘蔗汁在9口连环锅中以小火熬煮，经过开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等过程，不同的锅承担着不同的任务。熬制过程中需要师傅们不间断的搅动手中的“大勺”，避免糖浆一不小心被烧焦。在历经“五榨三滤两浮一沉”，约数个小时后，即可将红糖舀入模子，冷却成型。

这种古法红糖所采用的传统工艺更多的保留了甘蔗中的营养成分。

作为古法红糖熬制工艺中“变腐朽为神奇”的环节，“熬糖”过程自然而然吸引了很多游客观看，他们围着熬糖车间的窗户，探着脑袋“围观”古法红糖的熬制。

“古法红糖”系列产品成品展示

经过一轮参观后，游客不约而同地汇聚到点溪园古法红糖基地的糖文化展览厅，这里摆放着经过数道工序而最终成型的红糖，这些被装入特殊打造的易拉罐中，方便人们拿取食用。

除了原汁原味的古法红糖，展厅内的古法红糖还有玫瑰、枸杞、红枣、生姜等不同类型，“种类不同，功效也不用。”

“点溪园”古法红糖创始人靖响林女士向记者介绍：“古法糖酥具有益气补血、暖中止痛、活血化瘀的作用，还能够治肝郁结、暖肝明目；生姜糖酥具有益脾胃，散风寒的功效；玫瑰糖酥能够理气解郁、活血化瘀、调经止痛；枸杞糖酥能够滋补肝肾，益精明目；红枣糖酥具有补中益气，养血安神的功能。”

“古法红糖”不仅受到广大女性的欢迎，更是赢得很多男性的关注。来基地参观的游客几乎每个人都会提上几罐古法红糖回家，自己留着吃或者送给亲戚朋友。

“我今天带了8罐回去，这是我第四年到这边来了，每年都要过来两三趟，这边的红糖很纯正。”谢女士显得很活泼，兴高采烈地向记者分享着。

相比“常客”谢女士，彭女士是经朋友介绍后第一次来古法红糖基地参观。“我刚才品味过这里红糖，感觉就是小时候的味道，我已经二十多年没尝到过了。”彭女士对古法红糖的味道感到欣喜。

负责人靖响林解释道：“因为我们基地是采用纯手工的传统工艺将甘蔗汁熬制成红糖的，所以将古法红糖溶于温水中品尝的时候犹如品味一杯醇厚的甘蔗水，香甜而不腻。”

傍晚时分，夜幕开始降临，游客们也开始陆陆续续地返程。夜色朦胧下的古法红糖小镇显得格外静谧，熬制车间的工作仍在继续，古法红糖基地为期近两个月的熬糖工作从今天起正式拉开了帷幕。