失眠最怕的“皇帝菜”，5块钱买1捆，隔天吃一顿，一觉睡到大天亮

家里有老人的应该都知道，老年人往往凌晨四五点就起床了，当然睡得也比较早，早睡早起，生物钟有规律确实对身体有好处，一些人睡眠质量高，基本是挨到枕头就睡着了，一觉无梦到天亮，但还是有些人白天工作压力大，熬夜等，导致睡眠质量很低，晚上辗转反侧难以入眠，就算睡着了也很“轻”容易惊醒，所以除了要调节心情，合理安排作息时间，还可以从饮食上下功夫。

有一些食材具有养心安心，帮助睡眠的作用，比如牛奶、菊花茶、莲子、茼蒿等食材，晚上睡眠前或者晚餐的时候吃一些，对帮助睡眠是有好处的。茼蒿现在是很常见的食材，但在古时候比较稀少，是作为贡品献给皇帝食用的，所以也叫“皇帝菜”。茼蒿有“安心气，养脾胃”的作用，本身是菊科的植物，菊科植物很多都有特殊的“菊花精油”，有着特殊的气味，有一定的安神作用，秋冬季节，天气干燥多风，晚餐不妨多吃一些茼蒿，或许一觉能睡到大天亮。

茼蒿经常会用在涮火锅的食材中，味道甘甜、清爽，有蒿之清气、菊之甘香，除了直接涮火锅吃，茼蒿本身鲜嫩多汁，还很适合炒食和凉拌，夏天的时候凉拌茼蒿是餐桌上一道经典的凉菜，现在天气转冷，茼蒿的价格便宜，5块钱能买一大捆，足够吃2次的，就来分享一道蒜蓉炒茼蒿，很适合这个季节食用的一道菜。

蒜蓉炒茼蒿

所用食材：茼蒿一把，大蒜半头；干辣椒2根，姜1块，蚝油1勺，生抽1勺，香醋半勺，糖半勺，盐、鸡精适量。

第一步：茼蒿洗干净以后，将其分叶杆和叶子分别切段备用，五六瓣大蒜拍碎剁蒜蓉，干辣椒切段在水里冲一下备用。

第二步：锅中烧水，加入1勺盐半勺油，水开以后，先放入茼蒿的叶杆焯水1分钟，然后放入茼蒿的叶子焯水20秒后捞出备用。

第三步：炒锅中加适量的油，烧至六成热后，放入一半的蒜蓉和2根干辣椒爆香。

第四步：倒入焯过水的茼蒿，大火翻炒1分钟，多翻动一下，让蒜蓉沾满茼蒿。

第五步：加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺香醋，半勺糖，适量的盐翻炒均匀，最后出锅前，加入剩下一半的蒜蓉，继续翻炒几下后即可出锅装盘。这样一盘清新爽口的蒜蓉炒茼蒿就做好了。

——老井说——

茼蒿焯水的时候放一些盐和油，可以茼蒿的颜色保持鲜艳，并有一些底味，炒的时候时间可以短一些，口感也是比较清脆，茼蒿的营养价值也不会流失太多。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

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