鸡蛋可以说是大家最为常见的食材之一，而且它的营养非常丰富，下到4～5个月的婴儿，上到百岁老人，都是鸡蛋的适合对象。

作为餐桌上的常客，吃蛋吃法也有很多，水煮蛋、荷包蛋、水波蛋、蒸蛋羹、炒蛋等，几乎每个人都尝试过。

然而，鸡蛋的做法可远远不止这些！美食君今天就教给大家几种花式鸡蛋做法，让人回味无穷，颜值上更是出众。

虾仁炖蛋

食材：虾仁、鸡蛋2个、生抽1勺、麻油、盐、葱花、料酒。

1、鸡蛋2个，加点盐打散。

2、虾仁解冻，清洗干净，放料酒，胡椒粉腌制，去腥。之后还可以在开水里捞了一下，这一步随意。

3、打散的鸡蛋液里加适量的温水，搅拌均匀，可以的话用滤网过滤一遍，减少泡沫。

4、包上保鲜膜，水开煮7分钟，掀开保鲜膜再放上虾仁，继续煮个3分钟。

5、撒上葱花，倒点香油就可以吃了。

做这道菜的时候要注意，如果虾仁不提前煮熟的话，最好和蛋一起炖煮，但这样估计虾仁会沉在碗底，所以还是分成两个步骤来最好。

香菇蒸鹌鹑蛋

对于美食君这样的香菇星人来说，这道菜虽然卖相看起来不咋滴，可是超级好吃！香菇脆脆的，加上鲜香肉末和爽滑鹌鹑蛋，可以说是舌尖的美味交响曲。

食材：香菇10朵、鹌鹑蛋10个、肉末100克、葱1根、小米椒1个、蒜头2瓣、酱油1汤匙、醋半汤匙、料酒1汤匙、糖1勺、鸡精半勺、盐少许。

1、香菇洗干净，去蒂、用勺子把褶子刮干净。然后用盐水浸泡10分钟，这样蒸的时候出水会少一点。

2、浸泡香菇的时间可以准备肉末。在肉末里加入1汤匙酱油、1汤匙料酒，半汤匙醋，1小勺糖，1汤匙水。

3、加入一些葱花，然后顺着一个方向搅拌均匀，直至肉末把酱汁都吸收完全。

4、把肉末铺在香菇里，四周厚，中间薄，留个凹陷准备放鹌鹑蛋。

5、鹌鹑蛋用剪刀剪开，这样蛋黄不容易散。

6、烧锅水，等水开后放上锅，中火蒸10分钟蒸熟。

7、蒸出来的水倒小碗里尝下味道，适量加入加入鸡精少许、盐少许。

8、热锅热油，蒜头2瓣、小米椒1粒切碎，倒入翻炒。

9、把调好的汁倒进锅里，另外拿少许生粉倒入小半碗水搅匀，也一起倒入锅中勾芡。

10、最后淋在蒸好的香菇上面，美味的香菇肉末蒸鹌鹑蛋就做好啦。

苏格兰糖心蛋

很多人特别偏爱糖心蛋，也很喜欢吃肉丸子，可大家有没有想过将它们两个相结合又会是怎样的一个新口味的碰撞呢？

食材：猪肉馅500克、鸡蛋5个、葱15克、姜10克、淀粉150克、胡椒粉1克、生抽25克、蚝油20克、料酒20克、面包糠100克。

1、沸水下鸡蛋，煮5分钟捞出，过凉水，去壳备用。

2、肉馅中加入葱姜、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒，拌匀腌制10分钟。

3、将腌制好的肉摊在手中，放入鸡蛋，包裹起来。

4、肉团裹一层淀粉，再过鸡蛋液，最后过面包糠。

5、油温热至7成热时，下肉丸，小火炸7分钟。

6、切开，摆盘即可。

大家在做这道菜时需要注意，鸡蛋煮的时间不要过长。

当然，如果你不爱吃糖心蛋的可以煮久一点，但若是想要糖心的效果就一定要掌握好时间，因为后续还要再下入油锅油炸。

油温一定要控制在小火，慢慢把肉馅炸熟，又保证蛋黄不会变为全熟。肉馅可根据营养搭配放些蔬菜馅，但尽量不要放太多，因为蔬菜容易出水，和馅的时候就不要再加水了。

这道菜还可以根据个人喜好配番茄酱，沙拉酱等，是小朋友很喜欢的吃法。

糯米蛋

食材：糯米150克、杂菜适量、腊肠或五花肉、盐3克、糖2克、生抽10g、老抽3g、干香菇4朵、咸鸭蛋10个。

1、糯米用水浸泡4小时以上，长糯米和圆糯米都可以，按照个人喜好。

2、咸鸭蛋开一个小口，把蛋白去掉，蛋黄留在蛋壳内。

3、腊肠或五花肉切成丁，用少许盐和酱油腌制一下。干香菇泡发，洗干净，也切成丁。

4、糯米洗干净，沥干水。加入盐、糖、生抽、老抽拌匀，腌制10分钟。再把杂菜、腊肠或五花肉丁，香菇丁加进去拌匀。

5、用小勺子把糯米装进去。如果有用锡纸包着蛋，可以装满一些。

6、上锅至蒸熟。我用的是专门的蒸锅，蒸了2个多小时就可以出炉了。

披萨蛋饼

食材：面粉75克、糯米粉25克、水120克、盐1.5~2克、鸡蛋1个、蔬菜适量、肉粒适量、芝士碎适量。

1、面粉加糯米粉加水和盐调成面糊。

2、鸡蛋打散备用。

3、电饼铛预热，撒一层油。倒入面糊摊匀。等面饼稍微凝固得差不多的时候倒入鸡蛋，然后立马撒蔬菜和肉粒。

4、加热两分钟后撒芝士碎。

5、煎到底部略变脆，出锅切块开吃。

另外，还有什么鸡蛋灌饼、牛油果烤蛋、厚蛋烧、蛋饺、薯泥蛋等，都是又美味又有卖相的鸡蛋做法。

所以，别再揪着白水蛋、蛋花汤、西红柿炒蛋来回捣鼓了！