豆腐，因与“头福”谐音，与蔬菜搭配又有“保平安”的意思，所以，在餐桌上不妨经常来一道豆腐菜，寓意阖家平安、阖家幸福。今天，咚咚为大家整理6道豆腐的做法，花样多，简单好学，喜欢吃豆腐的朋友赶紧学起来吧！

【虾仁豆腐】食材：虾仁150克、嫩豆腐1块、小黄瓜半根。调味料：鸡蛋清1/3个、盐适量、胡椒粉适量、料酒1匙、淀粉1匙、高汤150毫升、鸡精半匙、酱油2滴、水淀粉适量。

做法：将嫩豆腐切成小块，将黄瓜搓盐后洗净，用刀切成粗丁。虾仁洗净，沥干水分，与鸡蛋清、盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀，等待备用。起锅，放入适量色拉油，开小火烧热，放入黄瓜丁略炒，盛出等待备用。把高汤、鸡精、酱油倒入锅中，加入嫩豆腐略焖煮，放入虾仁，加入盐、胡椒粉、料酒拌匀，再加入水淀粉勾芡，最后加入小黄瓜丁拌匀即可。

【南瓜蛋豆腐】食材：南瓜250克、蛋豆腐1盒、墨鱼块80克、虾仁50克、鱼肉块80克、蟹肉棒3条、洋葱末3匙、高汤600毫升、罗勒叶适量、盐1.5茶匙、白糖半匙、料酒1匙。

做法：南瓜洗净，去皮，取50克切丁，其余的蒸熟后捣成泥状。蟹肉棒斜切成2等份，和墨鱼块、鱼肉块、虾仁一起放入滚水中汆烫，捞起沥干。将蛋豆腐切长块和南瓜丁一起放入油锅中炸至呈金黄色，捞起沥油。起锅留少许油，放入洋葱末炒软，加高汤、南瓜泥、盐、白糖、料酒、蛋豆腐块、南瓜丁一起煮3分钟，再加入汆烫好的蟹肉棒、墨鱼块、鱼肉块、虾仁煮5分钟，最后撒入罗勒叶即可。

【罗汉豆腐】食材：蛋豆腐1盒、荷兰豆50克、干金针菇10克、鲜香菇1朵、胡萝卜10克、黑木耳丝20克、姜丝5克、香菇高汤200毫升、盐适量、白糖半匙、水淀粉1大匙、香油适量。

做法：荷兰豆洗净，去粗丝；干金针菇泡开水，3分钟后沥干，鲜香菇和胡萝卜洗净，切丝，等待备用。蛋豆腐切厚片，放入滚水中汆烫10秒钟，然后取出。起锅烧热，倒入少许色拉油，以小火炒香姜丝，加入蛋豆腐外的其余所有材料略炒，加入香菇高汤、盐、白糖以及蛋豆腐片炒匀，加入水淀粉勾芡，最后淋入香油即可。

【麻婆豆腐】食材：板豆腐2块、猪肉馅80克、蒜末半匙、高汤250毫升、辣豆瓣酱1匙、辣油1匙、白糖1匙、酱油半匙、盐适量、水淀粉1匙。

做法：板豆腐洗净，擦干，切成立方小丁，等待备用。热锅，倒入适量色拉油，加入蒜末、辣豆瓣酱用小火炒香，再放入猪肉馅炒至肉色变白，加入高汤和除水淀粉外的其余调料拌匀，再放入板豆腐丁，用小火煮3分钟，加入水淀粉勾芡即可。

【豆酱烧豆腐】食材：板豆腐2块、葱花10克、红辣椒末10克、水100毫升、黄豆酱1匙、酱油1匙、白糖半匙。

做法：板豆腐洗净，切厚片，放入热油锅中，干煎至两面金黄，盛出备用。将水、所有调料和红辣椒末放入锅中，煮滚后放入煎好的豆腐，焖煮至汤汁略微收干，盛出。将锅中剩余的酱汁淋至豆腐上，撒入葱花即可。

【香煎豆腐饼】食材：板豆腐1块、胡萝卜10克、小黄瓜10克、酱油1匙、鸡精1匙、白胡椒粉1匙。

做法：胡萝卜洗净，去皮切丝，小黄瓜洗净切丝，等待备用。取一容器，将板豆腐捣碎，加入胡萝卜丝、黄瓜丝和所有调料拌匀，将豆腐泥整形成长方形的饼状，热锅，倒入少许色拉油，放入豆腐饼，中小火煎至两面金黄酥脆即可。