原标题：法拉盛新添"冒菜专门店"！纽约终于也能吃到正宗的成都冒菜了！

这是好吃不第 1343 篇分享，感谢一路有你！

有人说，火锅是一群人的狂欢，冒菜才是一个人的独享。可在好吃君看来，火锅是一群人的冒菜，冒菜才是一个人的火锅。

冒菜

冒菜是当仁不让的成都特色，但冒菜是一道菜? 其实不是哦~

准确来说冒菜是一种做法。“冒”是成都的一种饮食加工方式，“冒”即“覆”，往里加的意思，不是用水煮，而是“用滚水烫”。这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。

冒菜的最初起源于汉末三国时期，在西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是中药调味方式。

小小的一碗冒菜，竟传承了千年之久。

远离成都的我们，也有正宗的冒菜可以吃了！好吃君最新发现，法拉盛的超人气“旺角”美食广场，竟然开了一家小小的冒菜店，却蕴藏着成都来的正宗冒菜！

冒牛肉，冒千丝毛肚，冒腰花，冒鸡片……伟大的冒菜，真的可以冒一切！

纽约的天气日渐转凉，吃什么成为了每日问题，不如来一碗冒菜吧！孤独的时候可以吃冒菜，狂欢的时候可以吃冒菜，天冷了吃冒菜，天热了吃冒菜。冒菜是百搭的！

新店开业还有福利哦！

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到店任意消费即赠可乐一瓶

活动时间：即日起-12/4

绝代双椒 成都传统冒菜

地址：135-24 40 Rd, Flushing, NY 11354

电话：718-878-0330

营业时间：

周一到周六 上午11am-晚上9pm

周日 12noon-晚上9pm

绝代双椒，法拉盛上周新晋开业的冒菜专门店。别看店面很小，美味俱全！

冒菜店的老板来自成都的桓侯巷，是中国麻辣烫冒菜等一系列的小吃发源地。老板说他在那长大，空气中都弥漫着冒菜的香气，对于他来说，冒菜不是技巧，不是菜谱，而是乡愁，是记忆。他只需要将记忆里的冒菜做出来，那芬芳的香气就飘了出来，像极了小时候的桓侯巷。

冒菜的生意要想火爆，底料的选择是非常重要的。不仅要质地上乘，还要精挑细选。这样熬出来的底汤，味道浓郁，回味无穷。

一碗美味的冒菜，除了汤汁底料正宗地道之外，食材的新鲜程度也是关键性的因素之一。老板每天选购新鲜的蔬菜和肉类，只为保证最新鲜的口感。

让我们看看一份美味的冒菜是如何做出来的？

调制底

先取出一个空碗，盐，胡椒粉，辣椒面，辣椒油，秘制的火锅油等等依次放入碗中，一碗冒菜的底料就做好了~

用花椒和辣椒新鲜炒制的辣椒油，简直就是大型真香现场！

接下来是滚水烫菜~

小小的一碗冒菜，但是配菜却超级丰富。豆芽、木耳、土豆、海带、黄瓜、藕片、菜花，再放上一把热乎乎的粉条，满满一碗的配菜，让人大快朵颐，欲罢不能，直叫过瘾，过瘾...

丰

富

最后一步，洒花~完美~

以往的冒菜上洒的是香菜末，而老板洒的是芹菜末，香味更加浓郁。除了底菜外，肉类是自选的哦~

让我们看看都有哪些美味冒菜吧！

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冒牛肉

在底菜的基础上加上一层厚厚的牛肉，提前腌制好的牛肉被冒菜的高汤煮过后更加鲜美，再配上一口米饭，不禁让人心生赞叹！

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冒千丝毛肚

脆脆的毛肚一大口下嘴，又香又烫又辣的红油便溜进喉咙，再配上丰富的底菜，味蕾瞬间就被征服了！

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冒鸡片

鸡片，十分的劲道弹牙，就算在汤里滚烫了一圈，也丝毫不觉得太老，再喝一口汤，细细品味香浓不油腻，鲜美又不会口干。

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4

冒腰花

腰花烫熟之后，绽放着诱人的光泽，细腻而又富有弹性，吃饱了的好吃君还是不甘心的，确定捞干净了才肯罢休。

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火锅牛肉粉

满满的粉条别提有多畅快了！配上鲜嫩的牛肉，一点也不会觉得油腻，简直是吸粉爱好者的福音，粉条跟随者热乎乎的汤一起下肚，别提有多暖心了！

还有更多美味等你解锁！

♦川式卤肉饭

♦鱼香排骨饭

♦红烧牛肉饭

♦成都冰粉

好吃不粉丝，消息最灵通！

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活动时间：即日起-12月4日

图 & 文 | 爱吃肉的好吃君、可爱多、Jessie

HaoChiBu

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