品评2019年第10期——天下事

《日本学生餐这样做》

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中国人向来最注重吃喝，且不说花样繁多的各式菜系，单看为吃喝一掷千金的派头就够豪气。

南怀瑾曾经调侃国人的好胃口，说本来我们吃半碗饭就够了，却非要可着劲儿吃三碗，其余两碗半都浪费了。他说，当年德国二战被打败，总结原因是粮食不够，于是开始研究吃饭问题。他们发现，如果把全中国人大便中的养分再提炼出来，制成粮食，可以供德国人打三年仗。

本来咱们想着，好不容易咱有钱了，当然得吃饱吃好，好好补补身体啊。结果呢，咱吃得越多，毛病也越多了。世界卫生组织的数据显示，在中国13.7亿人口中，成年人超重比率从2002年的25%上升到2010年的38.5%，2017年为42%。《英国医学杂志》一篇评论也说，中国的肥胖问题正以“令人担忧的”速度增长，有近一半人口体重超标，儿童肥胖人数在15年间增加了28倍。现在，全球每五个超重者中，就有一个是咱们中国人。咱们的很多身体毛病，也是胡吃海吃惹的祸。1990~2016年中国疾病负担报告显示，影响中国人健康的首要危险因素就是饮食。

咱们的邻居日本，情况却大不一样。日本可是世界上肥胖率最低的国家，肥胖人口只占4%。他们不仅苗条，而且长寿。日本也是世界上最长寿的国家，人均寿命达到了84岁，其中，日本一半的女人和1/4的男人能轻松活过90岁。《柳叶刀》有篇文章专门分析了日本人长寿的原因，其中提到的9个原因，居然有8个与饮食有关。

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同样是吃，为啥咱们吃出了肥肉，吃出了疾病；日本人却吃出了苗条，吃出了健康？差距咋这大呢？

《特别关注》2019年第10期有条稿子《日本学生餐这样做》，看完你就知道，日本也是把吃当作头等大事来抓的，认为饮食是“生存之基础”，而且，他们的吃是从娃娃抓起的。

早在1898年，他们就启动了学生营养餐，这个传统一坚持就是100多年。二战结束初期，食物极度短缺，全国上下节衣缩食，也尽力保障孩子的饮食。1954年，日本出台《学校供食法》，强制保障学生餐供应，规定凡学生数在600名以上的学校必设一名营养师，享受国家公务员待遇。日本学校重视“食育”，甚至把食育放在比智育、体育更优先的位置。

这种努力没有白费，1948年到1977年，日本中小学生平均身高奇迹般地增高了7厘米，学生营养午餐功不可没。

中国人信奉“民以食为天”，却只关注到吃饱、吃好，却没想到要吃得科学，吃得健康。想吃，爱吃，还得会吃。