夏天到了，酒酿是必备品，早餐可以煮酒酿鸡蛋，酒酿汤圆，晚上的甜品可以来一碗冰镇酒酿。大多数人都是去超市购买酒酿，说实话，超市的酒酿多数都不太纯，味道淡淡的，米粒稀少，回老家吃过阿婆做的手工酒酿后，在不也想去超市购买了。阿婆说她自己做了20年的酒酿了，回家后我拿着阿婆的配方慢慢尝试自己在家中制作米酒，家人都很爱吃。米酒在发酵时温度很重要，温度低了发酵进程慢，特别是在早春、深秋和冬季时则不太适合家庭制作米酒，以前那些季节家里是吃不到米酒的。

今天小编介绍用电饭煲做酒酿，现在虽然温度比较高但是有了电饭锅更好控制温度，而且特别简单，1分钟就能学会哦，以后任何季节都能吃到家酿的米酒了。

电饭锅做米酒

By 杰米12679191

配料：

糯米 1250克、甜酒曲 2-3克

烹饪步骤：

1.糯米1250克

2.糯米洗净，用水浸泡36小时。

3.将泡好的糯米用屉布隔水上锅蒸熟，时间大约30分钟。

4.将蒸好的糯米凉凉，一定要达到室温状态，这点很重要，否则容易烫死酒曲中的发酵菌。糯米中撒入酒曲，并加入大约500ml凉开水，拌匀。拌好的糯米装入电饭锅，糯米中间掏一个洞

5.三月上旬，室内温度偏低，用电饭锅控制器控制电饭锅给米酒加温，加快发酵进度。

6.30个小时后小洞中开始出酒，大约40个小时后米酒就很甜了。满满一锅米酒，做的有点多。

烹饪小贴士：

米要泡透、蒸透，器皿要干净无水无油。

做酒酿最重要的是控制温度，将蒸好的糯米凉凉，一定要达到室温状态，这点很重要，否则容易烫死酒曲中的发酵菌。

然后就是酒曲对酒酿的口感影响很大，一定要选择好的。

第二次添加凉白开，要注意量，不要太多，一定要拌匀。

一旦发酵好了，就放入冰箱，停止发酵，否则，米空了，口感就不好了，酒味也重了。

时间的掌握要注意，室温高时间就短一些，室温低时间就相对长一些。

最最重要的是，你在品尝的时候，勺子子一定干净无水无油噢。

夏天你喜欢喝什么甜品?

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