这两年特别喜欢吃雪里蕻这种蔬菜，总觉得它和芥菜很像，吃过之后会有一种回甘的鲜甜味道。到了11月，菜市场菜就能看见它的身影，有些商户既销售新鲜的雪里蕻，也顺带销售用雪里蕻腌制的酸菜，酸菜我家也偶尔买来吃，炖鱼，炒猪肚或炒鸡杂，又或是清炒，搁点姜丝或椒丝，味道一流。

11月的雪里蕻，又鲜又嫩，我家一周吃两回，提神醒脑，缓解疲劳，切碎炒一炒，用汤匙舀着吃，味道甘甜又下饭。不过大家在烹调雪里蕻的时候，一定要记得焯水，洗净后整根焯煮片刻，再用凉水冲泡一下，捞起挤干水分再切碎，焯水能去除多余的苦涩味，口感更加软嫩。

雪里蕻性温，味甘辛，具有解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈的功效，雪里蕻含有大量的抗坏血酸（维生素C），是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

另外，雪里蕻还是减肥的绿色食物代表，常食可促进排出肠道垃圾，净化身体使之清爽干净。还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化和吸收，也能促进排便的规律化。

【食材】雪里蕻1把，蒜瓣4个、小米椒4个、食用油适量、盐4克、鸡粉1克

做法：

备好食材，雪里蕻是一种一年生的草本植物，是芥菜的变种，叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。在广东的客家地区，很少见有种植这种蔬菜，菜市场销售的雪里蕻，多数是从外地运输过来的；

将蒜瓣拍扁去皮，改刀切碎，辣椒洗净去头尾，切碎待用；

将雪里蕻洗净捞起，锅里烧开大量清水，将雪里蕻放入锅中，焯煮5分钟左右，煮至软化，捞起用凉水冲泡片刻，再挤干水分，菜叶和菜梗分开切碎；

热锅倒油，将蒜蓉和辣椒倒入锅中，大火翻炒出香味；

接着倒入菜梗部分，翻炒十几个来回；

再倒入菜叶，端起炒锅快速翻炒均匀，调入盐、鸡粉、拌匀后即可装盘。

食尚小贴士：

雪里蕻的菜梗比较硬，叶子和菜梗要分开切碎，分别不同时间放入炒锅中，这样才能同时熟透。

不喜欢吃辣的朋友可以忽略辣椒，加点肉糜也特别美味。

食尚煮易，一直坚持专注做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！欢迎关注，感谢阅读我的文章，欢迎点赞并转发，每天准时在这里等您，不见不散！